挑选新鲜面包的6条小原则

买面包这回事，你有研究吗？

还是只看一看大致干不干净，选几个喜欢的口味，就给钱走人了呢？

挑选面包的几个小原则，帮你挑到更好的面包。

第一步，挑时间

要想吃最新鲜的面包，最好在下午去买。尤其是现做的面包，一般都是上午出炉，如果一大早赶去买，反而会买到前一天剩下的。

第二步，挑包装

散装的面包看着新鲜，可容易受灰尘、细菌的污染。没有包装，面包的水分也容易流失，对其柔软度、新鲜度都会有影响。

带包装的面包水分流失就慢得多，放上几天也会很新鲜。最重要的是，没包装的面包不知道是什么时候生产的，容易买到过期、变质的。

第三步，挑品种

买面包，一定要挑最简单的。无馅的牛奶面包、吐司面包或粗粮面包等就是不错的选择。

而至于夹肉松、香肠、水果或者带馅的面包，它们都是店里利润较高的，为了降低成本，香肠不会用名牌、质量有保证的，水果也大多是罐头的。带馅和肉松的面包工艺复杂，比如表面要刷黏液蘸肉松等等。越是制作时中间环节多的面包，卫生就越没有保障。

（“面包物语”听了很伤心。）

第四步，挑外形

外形整齐非常重要，这代表着面包的质量。

面包还要看其表面是不是油润、泛着金黄色的光泽。颜色浅、没光泽的面包，其中的油、糖、蛋、奶等原料不是质量差，就是放得少。

如果面包上有发黑或发白的地方，不是烤糊了，就是烤的时间不够。还有些面包上有一粒粒的小黑点，那是搅拌不均匀，没溶解的小糖粒。

面包皮上有气泡，说明发酵的时间太短，这样的面包往往不好吃，口感干硬。

第五步，挑手感

像棉絮一样特别软，一捏就成了一团，不再恢复原状的面包，往往加了软面剂。

如果是切片面包，切面手感粗糙、气孔大的，往往是工艺粗糙造成的。好的切片面包应该是气孔小而均匀的，吃起来口感好，有弹性。

第六步，看标签

首先选品牌。大品牌、知名企业的面包相对来说工艺比较先进、选料比较好，卫生也比较让人放心。

其次看面包是否在保质期内，当天生产的最好。

第三看配料表，如果带有山梨酸钾、碳酸钙、丙酸钙等字样的，都是含防腐剂的，最好少买。

为食主义整理
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