样样通不若一样精——Shimbashi Soba [新加坡]

曾经有一段时间，为食主义吃很多日本料理。这吃多了吧，总有些逆反，对寿司与生鱼片开始有点短期审美疲劳。这种时候就需要吃一些清淡一点的东西，日本荞麦面（soba）就是一个不错的选择。虽然大多数日本料理餐厅里都有soba，但不是冷面就是很简单的一些汤面，毕竟这不是人家的主打产品，属于菜单中的非主流。

如果你真的想要吃soba，就应该去这家“soba专业户”，它家的口号是“soba so good”，如果你明白这句话是从so far so good演化而来，也许也会和为食主义一样在看到时莞尔一笑。

既然店名里都有个soba，那卖的自然是soba的无数种版本。有热的有冷的，有汤的有干的，有碗面的有套餐的，反正和Shimbashi Soba一比，其它餐厅里卖的soba简直算是精简版。

烤鸭肉冷面 | Hiyashi Kamo Soba

传说中从法国进口的上等鸭肉，加水波蛋与冷面，吃上一口你就会明白它与其它餐厅拉面的不同。

鸭肉鲜嫩美味，让你会愿意去相信菜单上说的“法国进口”是真的。^_^ 水波蛋看着就很诱人，那姿势摆得让我想起另一个很有特色的日本餐厅Ootoya的那份Maguro Don。

更重要的是soba的面劲很足，本来觉得之前一直吃的那些soba也挺好的，但试过它家的才发现，原来专业的是这样的哦！秘诀就是，它家的soba是手工制作的，如果你去对时候，可以在餐厅里看到师傅做这种荞麦面哟！

滑溜溜健康冷面 | Nebaneba Healthy Soba

嗯，这个怪异中文名是为食主义自己加的。日文里有很多很有意思的关于食物的象声词，比如这个Nebaneba，就是形容那些黏稠、带丝、滑沓沓的感觉。为什么是这么个名字呢？因为冷面里加的是纳豆、羊角豆（秋葵）、日本山药和一个蛋白半熟蛋黄全生的鸡蛋。

哇，你可以想象这会是什么味道吗？全是一堆滑溜溜的食材，混在一起还不nebaneba吗？XD

呵呵呵呵，这就是混合以后的样子。说实话，虽然其实羊角豆和山药都是为食主义喜欢的食物，但搅成如此滑腻的样子，还是让人有一点心理障碍。开始吃几口感觉很特别很新鲜，吃多了到后来就有点恶心了。我也不知道究竟是因为那个滑腻的感觉还是纳豆特殊的味道，反正个人觉得除非你很爱很爱这些滑不溜秋的食物，不然吃完一整盘可是很具挑战性的哦！

话说那纳豆，为食主义形容不出来那是一种什么奇怪的味道，但当看到说是“大豆经纳豆菌发酵而成”，突然觉得可以用来解释一下那种怪怪的不好闻的味道。嗯，第一次尝试纳豆，虽然知道它健康，但还是不太能欣赏。:S

松花堂B | Shokado B

再次造访Shimbashi Soba的时候，为食主义就学乖了，不点滑不溜秋冷面餐，改点这个看起来很丰盛的松花堂便当B套餐。

一份便当里看起来只有两片烤鳗鱼、三片三文鱼刺身、一小碗煎豆腐蒸软壳蟹、两片西瓜与一碗里面基本没什么料的soba，可是等到吃完发现好饱好饱啊！

喜欢它的烤鳗鱼，很香很入味又不肥，是理想中的鳗鱼味道；刺身虽少但新鲜厚实，足以解馋。小小的一碗煎豆腐蒸软壳蟹却做得很精致很用心，豆腐丝滑，外面裹了一层藕粉般糯糯的衣，口感很独到。还有那soba，虽然几乎算是清汤面，但感觉非常清爽，上面浮着的那一层白白的佐料，不太清楚具体是什么，只知道味道融在汤里很好喝，嘿。

虽然一份soba在17-22元的价格不算便宜，便当更是要25元左右，但它里面的食料与质量却也算对得起这个价。而且一般餐厅里只吃soba是基本吃不饱的，但在这里却可以。

当很多很多日本料理餐厅里什么都有的时候，Shimbashi Soba专注于这种荞麦面并把它做精做好，不失是一种很好的营销策略。俗话说“样样通不如一样精”，就像为食主义想吃家常式日本饭时，立马会想到Ootoya一样；当我想吃soba的时候，我也会目标明确地直奔Shimbashi Soba。因为我知道，它家的soba错不了！

Shimbashi Soba
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