让人上瘾的上引水产之"立吞美食" [台北]

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有人说台湾是日本的小情人，这话颇有几番真实性。从建筑到文化，从美食到礼仪，在台湾处处可见日据时期留下的脚印。因此，台湾的日本餐厅遍地可拾，上引水产就是其中一家极具日式风格的热闹鱼市。

上引水产隶属台湾大名鼎鼎的三井餐饮集团，所谓“上引”，取的是“上瘾”的谐音。它坐落于台北鱼市新基地，占地1980平方米，共分鲜活水产、超市、主题餐厅、熟食铺、生活概念店、鲜果铺、花店等10个主题区。顾客可以在那里享用现杀现做的海鲜美食，也可以买那些包装好的水产、寿司、生鱼片带回家；整体感觉很像星星国的Pasar Bella。而至于这里的主题餐厅，它们占了10个分区里的4个区域，分别有满是海鲜的“快意鲜味吧”、火锅为主的“乐烹锅物”、烧烤当道的“炭道备长炭海鲜烧烤”，还有这家站着吃的“立吞美食”。

为食主义本来想先在上引水产里走一圈。可是果然如网上所说，这里连平日里都如此人山人海，而赫赫有名的立吞寿司店更是大排长龙。所以我最后拿了号就在门口乖乖等着，只能偶尔越过熙熙攘攘的人群领略几眼上引水产庞大的规模。

好不容易等一拨客人离开连忙抓拍一张。这可不是立吞寿司区的真实写照。为食主义周一晚上去的时候等了20-30分钟，因为不可以预订，周末的人流就可想而知了。

立食这个概念来自日本，虽然不新鲜但至今非常受用。因为它提升了顾客的流动性，只要不会为顾客的就餐造成不便，它对于繁忙的餐厅来说是吸引更多顾客的好办法。星星国的Standing Sushi Bar最初的时候也是一个纯立食的小餐厅，只可惜现在的各家分店已经不再继承这个传统，纷纷增设了座位，所以”Standing” Sushi Bar已经不再名副其实了。

说回这个立吞美食。有人怕站着吃饭累得荒，其实立吞美食对细节的设计都很周到，不但吧台高度刚刚符合大多数人的身高，桌下还有抽屉和挂包包的挂钩，站着丝毫不觉得累，而且可能还会不知不觉吃得比较多哦！

法国吉拉多生蚝

本来以为生蚝只在海鲜吧有卖，还琢磨着需要再排一次队好麻烦；所以当看到菜单上的生蚝时心里不免一阵惊喜。

上引水产的生蚝是为食主义试过的最新鲜之一，不仅个头大，而且完全没有海腥味。与柠檬或者Tabasco辣椒汁点生蚝的滋味略有不同，青柠檬的味道更淡些，从而更好地凸显了生蚝的新鲜度。

特选生鱼片

立吞美食里的菜单品种繁多，初次光临总想试最招牌的那些，于是用了一个懒人方法：点当日特选！

师傅们会选当日最新鲜的食材来体现上引水产的品质（不过感觉三文鱼和金枪鱼会是固定角色吧）。虽然区区几片，但这里的刺身大小、厚薄控制得恰到好处，新鲜的食料让吃在嘴里的每一口都是货真价实的享受。

特选握寿司

继续“特选路线”。立吞美食由获多项日本全国性寿司比赛冠军的料理长武田正彦坐镇，所以这里真正出名的是它的手握寿司。

特选寿司里有15个寿司，几乎包罗了所有最经典的寿司款式，甚至还有海胆寿司。一大盘寿司摆在面前，缤纷的色彩、新鲜的鱼片、外加米饭淡淡的芳香，着实让人垂涎三尺。

一大盘寿司吃下来已经好饱，特选寿司组合还附送一大碗鱼骨味噌汤。因为加了鱼骨（还带一点鱼肉），所以这个汤比一般的味噌汤要浓。不过吃了这么多海鲜后，为食主义倒是希望喝一点简单轻薄的汤就好。

虽然站着吃的含义就是快节奏，但立吞的服务员完全不会来催顾客，只要脚力可以，大可点杯小酒助兴。

其实立吞的菜单上会告诉你，最理想的配酒是生啤酒或清酒。它还有“小分享”说，享用生鱼片或握寿司时，一般由浅色吃到深色鱼肉，从味淡的吃到味重的，基本次序是：白肉、红肉、海胆、虾、贝、亮皮鱼。贴心程度一如台湾许多地方的服务水准。

一顿有半打生蚝、特选生鱼片与握寿司、外加两杯白酒的日式海鲜大餐，合计2189新台币（90新币）。为食主义不知道这在台北算不算贵；但同样的质量与分量，放在新加坡绝对物超所值。网上有对上引水产的很多好评，也有很多说不过如此。为食主义不敢说它是到台北时不可不去之地，但特别的环境与货真价实的食材，依然非常值得你光顾尝鲜。

不过记得这里只收现金，而且除了乐烹锅物外是没有预订的哦！

上引水产
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