平民的皇朝——乐天皇朝 | Paradise Dynasty [新加坡]（下）

上回说到乐天皇朝的面食；今天就来看看它家的冷热菜。

四川夫妻肺片

这道著名的成都名小吃，虽然叫肺片，里面可没有肺。用的是牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等等。那么为什么叫肺片，又为什么是夫妻呢？

原来以前的人不怎么吃动物内脏，所以那些牛心、牛舌什么都被叫作“废片”。而当时有一对夫妻因为凉拌“废片”做得好，在成都非常有名，久而久之人们就把他们做的“废片”叫作“夫妻废片”。后来因为“废片”这个词不太好听，就改成了“夫妻肺片”了。

乐天皇朝的夫妻肺片做得质地软嫩，麻辣鲜香，口感的确不错。但是分量极少，一圈人各夹一筷，居然就盘中空空了。

李白醉鸡

喜欢乐天皇朝里醉鸡的味道，糟卤汁入味香浓，口味纯正；鸡肉正好是鸡腿肉，肉质鲜嫩，人人都夸它好吃。不过为食主义觉得它的皮肥厚了一点，作为冷菜开胃，不那么油腻会比较好。

肉碎榄菜干煸四季豆

这个四季豆就是在星星国走到哪里都是一样的做法了。味道还行，但是没有被爆炒出香味，就是传说中的“锅气”欠缺些。

瑶柱芙蓉赛螃蟹

坦白说，点这道菜就是为了看乐天做赛螃蟹的水平的。有时候心中无可避免地会有一把秤，吃过翡翠的珠圆玉润赛螃蟹，自然会对乐天的有所期待。

与翡翠的相比，乐天的蛋白没有那么“结实”，会比较多一点“糊糊的感觉”。也不能说不好吃，这个看个人喜好吧。

翡翠的赛螃蟹要自己加醋，服务员也不提醒，不知道的人就尝不到赛螃蟹真正的美味了。乐天皇朝的倒很好，上来的时候已经把醋加好了。但是那个醋加得不够啦，没有调出赛螃蟹的鲜美——即便它里面还有瑶柱。所以还是得自己再加醋——这对于第一次尝的朋友来说，如果身边没有一个知道赛螃蟹应该是什么味的人，也一样会错失美味呢。

鲜果糖醋鱼片

看这图——鱼片在那里呀鱼片在哪里？这菜上来不但分量一如既往得小，配料也占太多了吧！！这可不是照片的角度问题，盘里的鱼片没够7个人一人一片～而且鱼片外面的面粉好厚，虽然鱼肉很嫩，但总体感觉不太值得。

宫保腰果鸡丁

这个鸡丁肉质鲜嫩，火候掌控得不错。只是宫保酱味道与传统的不太一样，缺少一点酱香而且口感偏于轻薄，不太是为食主义想象中的样子。

老北京家常豆腐

家常豆腐口味果然家常。豆腐外脆里嫩，丝滑飘香，与菌菇、豆荚加在一起非常好吃，是一道很下饭的菜。

写完发现为食主义叨念了好几次“分量怎么这么少”。可是真的哎，好吃的菜想吃第二口都不行，每盘的分量基本只适合2个人分，这让人不禁有些失望。但是话说回来，翡翠拉面小笼包和乐天自家乐天客栈的菜，分量其实也不大。为食主义琢磨了一下，发现是因为餐厅名字的误导。总感觉“乐天皇朝”这么大气场的名字，上来的菜不应该如此小家碧玉。再加上不给订位、半小时排队，如此大阵仗会把顾客的期望从各方面抬高吧。

其实，乐天皇朝里菜的性价比远比它的名字来得亲民。如果你和为食主义一样也被它“皇朝”的名字震慑，以为它一定很贵，那就错了。除了很夸张的彩色小笼包13.8/8个的价格，其它菜的价格还算合理，人均也不过20-25左右。不过有趣的是，在它家边上就是乐天真正的高级餐厅味之楼（Taste Paradise），所以来到ION Orchard的时候，可别走错了哦！

乐天皇朝
Paradise Dynasty
官方网站