很早就听说过Bugis那家南翔馒头店，所以对于店里那插着吸管的招牌灌汤包，为食主义其实已经觊觎很久了。只是路过的时候总没机会，想吃的时候总路不过，所以一直没有吃到。因此，当Leroy发来一个邀请，我一看是南翔馒头店，立马有一种梦想成真的感觉。哈哈哈，原来有些事，想着想着真的会出现的呢。XD
不过为食主义去的不是Bugis那家人人皆知的分店，而是在Plaza Singapura新开的旗舰店。
很爱南翔淡雅的色调，不过最吸引眼球的还是那满目皆是的蒸笼。
没错，这个“南翔”就是来自上海那个举世闻名的南翔小笼包。（虽然为食主义很喜欢小笼包，但连续两周的“小笼包”实属巧合，实属巧合啊～）新加坡老板Alfred把上海的“南翔”带到了新加坡，并用几千个与小笼包息息相关的蒸笼打造南翔特有的就餐环境。除了那些堆砌的小蒸笼，连他们的半开放式包厢都是一个蒸笼哟！
虽以小笼包、灌汤包出名，但新加坡的南翔还引进了一系列江南风味的上海菜，让你大饱口福。
鸳鸯龙舌
它的艺名叫“龙舌”，其实俗称鸭舌。南翔的鸭舌有糟卤与酱焖两种，想尝鲜的话，自然最好是选鸳鸯的了，两者兼得。
可能有些人不习惯吃鸭舌，但在江南一带，这可是道经典下酒菜。为食主义还从没在新加坡的餐厅吃过鸭舌，看到它心中不免几分亲切。
初尝一口，就被它的味道俘虏了。糟卤的品味十分正宗，香气扑鼻；酱焖的汁味道醇厚，很家常的酱香；更重要的是，与中国餐厅里许多鸭舌不同，这个鸭舌厚好多，咬下去真材实料，可不仅仅是剔骨的那点肉哦！
哦～第一道菜就吃得好窝心。为食主义强力推荐南翔的鸭舌啊，各位走过路过千万别错过！
招牌海蜇
如果根据它的英文菜单翻过来，那就是酸辣海蜇。用比海蜇皮更有嚼劲的海蜇头作原料，用红醋凉拌的这道冷菜，清新爽口又开胃。
蟹黄粉皮
“蟹黄xx”在上海菜中随处可见，这道粉皮，就是一个招牌菜。
真是一边写一边让我不停地流口水啊……晶莹剔透的粉皮韧性超好，不粘不粉光滑弹牙；蟹黄是真的蟹黄，不是那些加工以后星星点点的蟹黄粉；再加一点醋，哎呀原来那些其实也已经很好吃的“赛螃蟹”都是为了模仿这个味道呀！
为食主义继续推荐──因为就像那鸭舌，这也是很难在新加坡吃到的美味，所以一定要尝尝！
花酿蒸银雪鱼
厚厚的银雪鱼肉非常新鲜，如果它能再嫩一点，就几近完美了。
蛤蜊蒸蛋
以前一直吃的是干贝蒸蛋，不论你相不相信，鸡蛋里加少许海腥味，其实挺好吃的。
这个蒸蛋的水平绝对到家，丝滑细嫩到让人不敢惊动它，仿佛轻轻一点就会让整碗蒸蛋泛起涟漪。
果香京烤骨
带着馒头来的香酥排骨，你一定猜到它不论是肉还是汤都会是番美味。香酥的肉入口即化，汤汁里和着各种果汁的香甜，用馒头蘸点风味绝佳。
蟹黄灌汤包
主角终于上场！这样卖的“小笼包”，在新加坡真的也是不常见吧。先来普及一点小常识：
第一，灌汤包的皮和小笼包的不一样，不是指着你吃下去的。这么大一个灌满汤的包，那皮不厚点怎么撑得住场面？所以不要怪它皮厚，因为本来就不用吃皮。
第二，灌汤包上来必然是热的，再加上吸管的“帮助”，刚上桌时它的汤很烫，不放上5-10分钟，千万别迫不及待地喝。
其实为食主义都是第一次吃这样打扮的灌汤包呢！汤很鲜很鲜，吸几口还能尝到一些莫名的颗粒。好奇又为食，忍不住打开来看看里面究竟是怎样一番洞天。
好多蟹黄啊～～原来那些莫名的颗粒是它们，还是要说，货真价实！
鲜肉小笼
为食主义在新加坡吃的小笼包也应该算多了，以前一直觉得最好吃的在翡翠，试过很多家，觉得再要找一家如翡翠这般的，实在很难。但当南翔的鲜肉小笼入口，在那么几秒钟里，我突然沉默了。
并不是说它家的小笼特别怎么骇世惊俗，也不是说它突然就超越了翡翠，但南翔的鲜肉小笼包，带着一种最原始最单纯的鲜肉融合小笼皮的香味，是我小时候才吃到过的味道，是那遥远岁月中对小笼包最初最美好的记忆。
现在的小笼馅里有太多的添加成分，各种风味早已盖掉了鲜肉自己的鲜香。而南翔的小笼，在闭上眼细细品尝的瞬间，会让我有一阵突然来袭的感动──不是夸张。
不过，这么个人的感觉，当然不是人人都能了解。但如果你生在江南，也许你会懂；如果你吃得出它与别家小笼的不同，也许你会有一点明白我在说什么。但无论如何，从此以后，南翔的小笼在我心中是与翡翠平起平坐的。
蟹黄鱼翅小笼
又是蟹黄！这一顿饭吃蟹黄可把我吃爽了，哈哈。以后想吃有质感的蟹黄就找南翔了。
如果你有注意到，南翔所有小笼包的蒸笼中间都有一块小木牌，与蒸笼风格很搭，又一目了然，十分贴心。据说这种做法是在新加坡先开始，再传回去上海的南翔的哟！
南翔的小笼包品种真的好多，除了这两种，还有蟹黄的、香辣蟹肉的、蟹肉的、菌菇的、大白菜的和虾仁的，啊啊，为食主义每一个都想尝啊。难怪要放一个小木牌了，不然这么多品种，哪里分得清呢。
上海锅贴
锅贴的肉剁得很结实，咬下去不会散得到处都是。不过它的火候用得温和了些，个人觉得再脆一些会比较好。
南瓜饼
其实都好饱了，但看到甜品又忍不住试。
印象中的南瓜饼都是扁塌塌的，这么胖的还是第一次见到。不过原来它是虚胖哈，你看后面那个扁下去的……原来放冷一点后里面的空气就会跑出来了。不过这说明，上菜的时候是绝对的新鲜出炉哦！
甜而不腻，金黄而不油，喜欢这个味道。
酥皮芋泥卷
外脆里软，芝麻芋泥各自香，让人没有理由不爱的甜品，在吃小笼包的时候，记得留点肚子给甜品哦。
冰冻西洋菜蜜
南翔的饮料有点不鸣则已一鸣惊人的架势。它的饮料选择其实很有限，好几个还是软饮料，但唯独这个西洋菜蜜鹤立鸡群。
西洋菜不是用来煲汤的吗？榨成汁岂不是一股青草味？如果你也是这么担心的，那么不妨点一杯来尝尝。真是很新鲜的吃法哦！西洋菜的味道很清淡，特别是有蜂蜜调和，味道有点像菊花蜜茶，难得一试。
其实在新加坡的上海餐馆不是很多，正宗的更没几家。为食主义觉得南翔推出的上海菜还是挺正宗的。如果你来自江南，你会在这里找到一种亲切感；如果你来自别处，那么单凭那几道“独此一家”的菜，就值得你品尝一番。
特别鸣谢LeRoy、Alfred和南翔馒头店的邀请与盛情款待。
南翔馒头店
Nan Xiang Steamed Bun Restaurant
官方网站
特邀试吃，不作评分。
价位：S$30/人
68 Orchard Road #02-01
Plaza Singapura
Singapore 238839
(65) 6337 7446
Mon – Fri : 11.30am – 3pm; 6pm – 10pm
Sat, Sun & PH : 11am – 10pm
其它分店（营业时间可能有所不同）：
Bugis
City Square Mall
{ 36 comments… read them below or add one }
蟹黄灌汤包，没蟹黄，只有干贝丝。汤包的皮很硬，令人失望！
你去的是哪家？不會是最近的1-for-1吧？
plaza singapura
哦～～sad～～ 我也好久没去了，不知道现在的味道是怎样～
哈，南翔小笼开到新加坡啦xD～
小乱，它已经开很久了呢～ 你下次来可以去尝尝正不正宗
好神奇⋯⋯
bugis那家刚开没多久的时候去过一次，觉得又贵又不好吃，还以为这家店开不长了，后来再没去过bugis那家店。
plaza sin刚开不到一个月也吃过一次，却觉得很好吃。
看来觉得bugis那家不好吃的绝对不是我一个
啊哈，你吃过两家，看来最有权说话了！
你帮忙进一步证明PS的和BUGIS的不是一个档次哦，不错不错，谢谢啦！
南翔在新加坡也有, 下次去的時候可以試一下
🙂
说实话 新加坡所有的小笼包都不怎么样
南翔也就那个蟹黄灌汤包还可以~ 但那个是江苏靖江的做法
是吗？我觉得翡翠与南翔的已经很不错了的说
哈！我们一年前去吃的bugis那家，不知是运气不好还是分店的缘故，那天的点心除了小笼包，包括炒煮的菜都挺令人失望的。。看来应该下次喊人去旗舰店常常？
哈，看到yuki的评论了，就是上次跟她一起去的。看来咱两那次都感觉。。“可以有进步的空间”！
哈，但愿旗舰店能符合你的要求。。
不过你不要也来说扬州灌汤包的皮很薄的啥的哈～～不知道为什么豆瓣及这里留言的扬州人对此灰常敏感。。。
美食不嫌多 餐餐换口味 呵呵
看上去很不错，让我专门点击到网页来留言了。
不过也看得出明显的bias，待我周末找时间去品尝一下看看是不是真有这么好。btw,换圣诞主题了，赞。
说好的不是我一个哇。。。前面有comment为证～～ XD
这个南翔小笼上次去吃过，可惜的是小笼包里面没有汤！没有汤的小笼包就不正宗了，还有他家那个菜饭，一点儿啊不地道的。。。
不对嘞，它家的小笼包里有汤的捏～～
看来那天你运气不好了。。。
你果然是吃江南菜的货呀…..我也想吃!!!! 话说这个餐厅的灯光真适合拍照！
哈哈哈哈，江南菜有亲切感嘛。。
Yiwei同学，这评价也太高了哇，哈哈，看样子下次一定要去试试看了
再说我也是江南来的，看着这篇觉得特别亲切，恩，下次一定要去！
呵呵，还好还好，主要重点写了几样而已嘛。。
昨天吃下来2个人65元。。。人均消费还得在高点。。。
小笼包确实好吃。。。
我算了算貌似是这样的。。。再去加上5块。。
哇 看起来超赞的！
你爱吃小笼包的，去试试吧
这个绝对不容错过！！！
你可以去帮忙鉴定一下它。。
不过我老听说开在上海的南翔现在不怎么滴呀？
恩，有空一定去~
上海的印象中很久之前就不怎么滴的了~
两个感想。
1。我知道你为什么叫它masterpiece了
2。他们为神马不在我还没走的时候请你去！~
你回来偶请你去呗。。。嘿
怎么觉得那个灌汤包是抄的我们扬州的=。=，而且功夫还不到家，皮应该很薄的。
它不是扬州灌汤包的风格，它的皮的作用是来撑场子的，不是给你吃的。。不像扬州灌汤包，特点就是皮薄～