在新加坡的西部，如果你想找一家菜色高档一点的餐厅宴请，你首先想到的会是哪里？为食主义最快想到的应该是Jurong Point的那些餐厅吧。
这一片住宅区众多，总给人比较邻里的感觉，真要找商务用餐或是高级点的餐厅，一下子还真点不出几家。如果不是收到邀请，为食主义也不会发现这家藏匿在IMM附近的The Chevrons Club里的翠苑酒家。
但翠苑酒家又与别家高级餐厅不同。从点心到鱼翅鲍鱼，各个价位的菜都有，所以除了商务用餐，也适合家庭聚会或是一顿纯粹的丰盛晚宴。
厨师特选拼盘
可能是在墨尔本看牛油果和不少菜里的牛油果酱久了，看到左边披着绿酱的虾我以为是牛油果沙律。谁知是芥末酱，刺激味觉的美味，与这只大虾完美结合——对啦，看上去这么厚，其实只有一只虾哦！这一种海白虾特别健硕，又大又有劲又弹牙，我们和厨师开玩笑说，这虾“肌肉发达”，是有去健身房练过的哟！
西红柿里的是蟹肉沙律，清淡爽口的冷菜，最适合作为第一道开胃小点。不过沙拉酱有点沉在底下，吃之前最好先搅拌几下。
另一个是海蜇捧醉鸡。亲切浓郁的糟卤味道，上海菜里的精华之一。其实翠苑的主厨Chris Eng主要做的是粤菜，但他们还请了来自中国各地的厨师，让各位厨师掌勺“自家的料理”。因为Chef Chris说，有些味道不是那个地方的人再怎么做都会缺少一点什么，只有让四川人做川菜，上海人做上海菜，才能把美食展现得淋漓尽致。
S$12/份
鱼子烧卖
因为The Chevrons Club有一条规定，club里的所有餐厅都要遵循“no pork or lard”（无猪肉无猪油）的原则。没有猪肉的烧卖你吃过吗？
翠苑用鸡肉代替猪肉，但依然很好地保留了烧卖的风味。如果不告诉你这是鸡肉馅的烧卖，除了味道稍微淡一些，你也许基本不会发现它有什么不同。
S$4.2 /4件
蜂巢芋角
外面炸得酥脆，里头却细软如泥。用鸡肉与芋泥做成的馅多汁香软，不输给传统的猪肉馅。
S$3.8 /3件
谭家汁瑶柱鲍脯扒四宝蔬
这道菜是翠苑的招牌菜之一，蒸炖的小鲍鱼、干贝和时蔬放在一起再淋上“谭家汁”；看似简单，但整道菜的精髓就在于这个“谭家汁”。
谭家汁是用谭家菜的烹饪方法做出来的。那谭家菜又是什么？它是“中国最著名的官府菜之一，是清末官僚谭宗浚的家传筵席；以烧、炖、煨、靠、蒸为主，长于干货发制，精于高汤老火烹饪海八珍”（来源）。
这个谭家汁是用全鸭、老母鸡与干贝做汤底慢慢熬出来的高汤，汁浓味厚，淋漓尽致地烘托出肥厚嫩软的鲍鱼的鲜美。
S$18/单人份
金汤三绝
所谓“三绝”，指的是鱼翅、蟹肉和干贝。但与一般呈现的鱼翅不同，这道菜是用南瓜汤做的。
南瓜本来是一道在东方菜肴里很常见的菜，但奇怪的是南瓜汤却更常在西餐中见到。这一次，Chef Chris让南瓜汤回归中餐，用南瓜汤的金黄色点缀鱼翅，别具一格。
为食主义个人觉得浓郁的南瓜汤香味有点与汤料里的鲜味“打架”，所以鱼翅蟹肉的鲜美不是非常突出，加一点大红醋可以吊一点鲜味，味道更好些。
S$18/单人份；S$45/小份；S$68/中份；S$90/大份
日式味噌烤
这是一道为食主义超爱无比的菜。
沾了味噌后轻烤出来的鳕鱼外面看上去金黄，里面却晶莹剔透，鲜嫩无比；鳕鱼味道极为浓郁，稍微带着的一点甜味留在口中余味无穷。
这是Chef Chris在借鉴了日本料理的一些做法之后研制出来的做法。而且翠苑酒家用的这个鳕鱼是从专门的供应商那里进来的，比别家的鳕鱼质量更胜一筹，为食主义大力推荐。
S$16/单人份
姜米酒蒸生拆蟹钳面线
看到这么一个大螯，有谁会不心动！这个完整的大蟹钳肉质鲜嫩肥美是自然不在话下，让人印象深刻的还有加了生姜、蛋白与米酒的汤汁，香浓但不厚重，把弹性十足的面线拌在里面，味道非常好。
S$12/单人份
水果甜品拼盘
最让人叹为观止的可能是翠苑的水果甜品拼盘。之前吃的时候为食主义就看到邻桌上硕大无比的盘，摆在眼前一看，五颜六色品种繁多，而且这么一大盘，可是单人份哦！
除了水果，还有三杯甜品，从左往右：芒果布丁、清爽香茅冻伴冰沙、杨枝甘露。虽然分量都不大，但放在这么可爱的小杯里，一点一点品尝，却也分量正好，甜甜蜜蜜结束这顿大餐。
S$12/单人份
如果你有留意，翠苑酒家的好些菜都是有单人份的，不像传统中餐那样一盘上菜以后大家分。那是为了迎合一些商务用餐的需要，单人份更简洁方便。其实好些菜他们也有提供传统的上菜方式，可以根据不同顾客的需求调节。
翠苑酒家的很多菜都是主厨Chef Chris精心设计的——其实，这家餐馆就是由有21年烹饪经验的他与同样在餐饮界资历颇深的姐姐Jenny一起经营的。不过最让为食主义惊讶的是有21年经验的主厨居然只有30出头的年龄。而且与他交谈就会发现，Chef Chris非常谦逊，他的这种态度也渗入到他做的菜里。虽然出品的是鱼翅鲍鱼，但都低调不张扬，看起来没有太多刻意的雕琢，精致却内敛。
为食主义和Chef Chris
最后，因为中秋节就在不远的9月，包括翠苑在内的许多餐厅已经开始制作月饼了。
为食主义有幸尝了一点莲蓉蛋黄月饼，比平时吃到的少一分甜腻，个人还比较喜欢它的味道的。
谁说找商务用餐之处或高级餐厅一定要去市中心商业街呢？有机会，就去翠苑酒家试试Chef Chris的手艺吧！
特别鸣谢翠苑酒家，Jenny, Chris和LeRoy的邀请与盛情款待。
翠苑酒家
Jade Garden Restaurant
特邀试吃，不作评分。
48 Boon Lay Way,
#03-06, The Chevrons Club,
Singapore 609961
(65) 6862 4931
Daily: 11am-3pm (last order at 2.30pm); 6pm-11pm (last order at 10.30pm)
{ 13 comments… read them below or add one }
为食主义小姐，其实杨枝甘露是什么做的啊？还没吃过呢~
柚子、芒果、西米、椰汁、淡奶加糖，经典港式甜品啊～～～
这个好像很好吃的样子~就是，在香港挥霍了的我，已经米有钱了~>.<
LOL.. 这我就不说什么了～ 不过以后可以去吃嘛
这就是我们新加坡的美食享受了。。。嘻嘻，好吃
看到有人讲鱼翅了，嗯，想想那些鲨鱼实在是不忍心呢。不过这些菜看上去都很精致，可惜价格不菲啊。。
专栏的作家您好：请问以后能不吃像鱼翅这类东西吗？有句话说的好，没有买卖就没有杀戮。这些珍惜野生物种已经越来越稀有了。那些鲨鱼被捕捞后直接活生生把鱼鳍割下来，然后鲨鱼其它部位一概不要直接扔回大海。想象下那些碗口大的伤口，失去了鳍的鲨鱼在海里就是活生生的等死。我们只为了自己一时的口腹之欲而不顾别的生灵是不是有些残忍。是不是有些残酷无情。如果我们被当作猎物捕获，直接砍下四肢，放置不管，等着被宰割，那将是什么心情，什么感受。上天都是有好生之德，生活好了大家有钱有闲了就开始满足自己的各种欲望，我想人心都是向善的，求求大家，给这些生灵一条生路吧。主和佛祖以及各路神仙，才会让你们上天堂或极乐世界。
你好。谢谢你的留言。
嗯，其实我同意你的说法，没有买卖就没有杀戮。其实为食主义自己外出就餐从来不点这些，我也觉得人类这样对动物其实是很残酷的事。
争取以后像你一样多向其他人做这方面的宣传，让大家一起来保护这些动物。
嗯，其实为食主义也是很有善心的。像平时我们吃的鹅肝，他就不吃的。为食主义本来就不吃的，不可以说是以后可不可以不吃。
美食家：你该不会这么多珍馐佳肴一次都品尝了吧？当心腰围大一圈哦。哈哈…
瓦，鳕鱼啊！大螃蟹脚啊！口水啊！
全都夹杂着黄颜色，我最喜欢菠萝的金黄
哈哈被你一说还真是哦！