寻找新加坡最好的日本拉面——一風堂| Ippudo [新加坡]

说起星星国的拉面，应该是为食主义介绍得最多的一系列之一。从当初大爱的Santouka，到我一直无法欣赏的Marutama；从为了龙虾和它的高级点菜方式而去的Ebisboshi Shotengai，到我无法理解为什么它家队伍可以这么长的AOBA；突然从某一天起，心里有了一个计划，要寻找星星国最好的日本拉面，而从此以后被人告知最多的，就是这家Ippudo（一風堂）。

现在的Ippudo可以算是全球连锁，不过虽然连锁，它不像麦当当一样随处可见。除了日本有44家分店之外，只在纽约、香港、新加坡设有几家分店。

之所以叫一風堂，是因为当它在1985年开第一家分店的时候，正是日本九州拉面产业的阴霾期。所以一風堂的CEO Shigemi Kawahara想要用好的拉面像“一阵大风吹走阴霾”，于是就有了这么一个有意思的名字。

一直一直听人说Ippudo的拉面好吃，不知道和它开在乌节路文华购物廊（Mandarin Gallery）这种得天独厚的位置（当初UE Square那家还没有开）有没有一点关系。不过Ippudo的队伍真的很长，人真的很多——星星国的人们有个理论，队伍越长东西就越好吃。这是一个“很新加坡”的现象，哪儿人多往哪儿钻。

白丸元味拉面 | Shiromaru Motoji

原味豚骨拉面，是Ippudo的一大招牌。花20小时以上慢慢熬制的乳白色豚骨汤，香浓细润，味道特别鲜——不过也有点太咸。喜欢它家的豚骨叉烧，肉质细嫩又比较精，不会有肥腻腻的感觉。

比较意外的是它拉面。在点单时服务员会问你是要软的，适中的，还是硬一些的面。不确定软的会有多软硬的会是多硬，就选了适中的。

我也不知道为什么我就觉得Ippudo的拉面应该是粗的那种，结果上来发现是细的直面，对它的质地和口感立马产生怀疑，因为怕它又像上次那谁谁家的那样吃着像方便面。不过没有没有哦，Ippudo的拉面虽然细，但十分有嚼劲，弹性十足，吃着就知道这拉面技术含量高。

Karaka-men

这是用Ippudo原味猪肉高汤加辣味噌和猪肉碎制成的拉面。面条本身与白丸元味的一样，喜欢它汤底很厚，虽然上看去有一点油，但其实不会觉得腻，确实有高汤的“滋养感”。

Nitamago

可能是从Santouka开始，但凡吃日本拉面的地方，为食主义都要点这个奇特的Nitamago鸡蛋。这种鸡蛋也叫Ajituke Tamago，特别就是外面看起来像一般的白煮蛋，但它的蛋黄是不熟的浆状，没有蛋腥味，也不是熟蛋黄的碎屑口感。

Ippudo的这个鸡蛋做得也很到位，与Santouka，Marutama的一样让人吃了还想吃。而且蛋白不会很咸，只是不知道为什么比别家的都要冷一点。

爆裂豆腐 | Bakuretsu Tofu

这个“爆裂”应该日文不是中文哦？用中文来念实在是有点太……暴力了。虽然在拉面馆吃这个很突兀，但至少不会让人后悔。

为食主义非常非常喜欢Ippudo的这个砂锅豆腐，淋上肉末的辣味，带着一股浓浓的豆豉肉汁香，与丝滑的豆腐一起放进嘴里，味道好极了。想回去，其实有一点麻婆豆腐的意思呢。而且豆腐下面还垫着卷卷的面条，这面倒是比之前吃的拉面还粗，是我本来以为拉面会有的样子。

虽然它分量很小，但因为味道很厚重，2个人拿它做个边菜刚刚差不多。

听过很多次，说Ippudo有新加坡最好的拉面。其实为食主义不觉得它是“最”好的，因为还有别家和它差不多水准，价格也便宜一些。但如果你让我推荐新加坡的日本拉面，它倒一定会是其中之一。

所以，寻找新加坡最好的日本拉面，依然进行中……

一風堂
Ippudo
官方网站

环境：
食物：
服务：
性价比：
推荐指数：

价位：S$23/人

Mandarin Gallery
333A Orchard Road, #04-02/03/04
Singapore 238867
(65) 6235 2797
Mon – Sat: 11am-11pm (Last order at 10pm)
Sun: 11am-10pm (Last order at 9pm)
日本之外分店（营业时间可能有所不同）：
Singapore – UE Square
New York City – 65 4th Ave, East Village
Hong Kong – Silvercord, 30 Canton Road
Hong Kong – Shama, 2/F, 8 Russell Street (coming)