H7N9流行的日子里——本然素食餐厅 | Honzen Cafe [新加坡]

非典十年后，又一波全新的禽流感H7N9在中国开始变得人心惶惶。虽然星星国还没有受影响，但那些横飞的不知道孰真孰假的消息，什么在人群中传播的可能性比在家禽中高，什么每天新增XX个病人，什么鸡鸭鱼肉最好都别吃等等，多少让人有一种不怕一万就怕万一的提防。

然后就看到微博上有人说“鸡鸭鱼肉都别吃，还是改吃素吧”，仿佛一夜间食素成了王道。为食主义倒不支持因为这样的原因才吃素。是推而求其次的二等公民么？是别无选择的勉强进食么？素食是一种净心，还有一份返璞归真。

这也是“本然”餐厅的宗旨。餐厅融合了中华料理、泰国料理、日本料理和西餐料理的各种手法，用最少的加工，做最美味的菜肴。

本然经典 | Honzen Special

这里的五色杂陈，就是来自首图片里的五彩缤纷。红、绿、黄、白、黑是大自然的天然五色，用特制酱料炒黑木耳、四季豆、苜蓿芽、彩椒和坚果，拌上糙米饭，丰富的色彩丰富的口味，最重要的是酱汁味道好——素食并不是很多人想象的味如嚼蜡。

这道美味还附送一碗汤。简单的蘑菇汤，却做得极鲜。本然的老板娘说他们在很多菜里都用了黄豆做原料，这个汤里应该也有黄豆粉吧，所以香味扑鼻。很朴实的味道，没有太多的装点或雕琢，却淡淡地清水出芙蓉。

冬炎炒饭 | Tom Yam Fried Rice

虽然大多冬炎料里都有鱼露之类调出鲜味，但这份素食的冬炎炒饭丝毫不逊色。够辣够浓的味道，没有偏差的冬炎口味，让它又正宗又好吃。最好有杯饮料或者有碗汤在边上，不然可能会让你吃得吒舌哦。

仁当饭 | Rendang Rice

仁当（Rendang）酱料最初来自印尼西苏门答腊地区米南佳保族群（Minangkabau）。它的主要原料是椰奶和大量香料，出来的菜肴芳香四溢，口味浓郁。在素食餐厅里，因为没有肉类，很多餐厅会用香菇柄来代替，它有一点点干干的口感，还挺有伪装肉丝的本事呢。不过在本然，他们用的是黄豆冻（soy jelly），老板娘没有解释为什么，也许这是他们研究出来的独门秘籍吧。不是所有人都喜欢用黄豆冻做的仁当，因为和本来的口感会有偏差，但为食主义觉得还是挺好吃的。

菌菇拉面 | Mushroom Ramen

用的是和之前的蘑菇汤一样的自制上汤，这份面条清新却不失美味。不过叫“拉面”就算了，因为它并不是拉面而是一般的挂面。因为有了它很鲜很鲜的汤，所以个人觉得它比“真食（Real Food）”里的面更好吃。

为食主义吃素食餐的原则是避免吃面粉。有些素食做得不仅油腻，而且大量的面粉让所有东西最后都是一种口感。虽然本然的有些菜里会用到一些面粉，但分量不大，因为老板娘说她自己就很讨厌吃面粉素食。与“真食（Real Food）”比，个人觉得它们两家各有千秋。好的是它们做的菜肴都比较精致，环境都比较清新，味道也都不错。据说本然里的花茶与酵素醋也是它家的特色，不过为食主义那一次去没有机会试。

身边有一些吃素的朋友，也有一些选择初一和十五吃素的朋友；不管你是为了健康还是为了信仰吃素，为食主义都倡议大家“用心”吃素，不要因为鸡鸭鱼肉有病了才想到它。

借素食净心静性，何尝不是一种修行呢。

本然
Honzen Cafe
官方网站

环境：
食物：
服务：
性价比：
推荐指数：
素食：

评分说明
价位：S$10/人

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~~#01-01 North Bridge Commercial Complex~~
~~Singapore 188735~~
41 Sam Leong Road,
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(65) 6333 0478
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