好久不见，甚是想念——Hardware Societe [墨尔本]

好久不见的墨尔本，不论是在为食主义上，还是在生活里。时间过得让人难以置信，离开一座城市16个月后，好多记忆依然那么清晰。最近不知道为何，在抬头低头间，总会闪过一些墨村的画面，闻到一阵墨村的气息。那些明媚的春光，那些闲适的风情；世上最好的东西，只在回忆中加分。

在墨尔本的日子里，除了那家让我们为了香蕉面包三番五次去的Auction Rooms，除了让我在见过Laduree之前无法再爱别家macaron的La Belle Miette，还有这家隐匿在Hardware Street的Hardware Societe可以算是墨尔本几家首推cafe之一。

虽然有一个很冰冷的名字，Hardware Steet却是墨尔本一条出名的餐厅小巷。各种自带腔调的餐厅一字排开，La Belle Miette也在这条巷里。也许是因为名字的吻合，我总觉得走进这条小巷就必然要走进这家名字听起来像技术宅（geek）团体的Hardware Societe。

这是某个下着雨的周六上午。虽然淅淅沥沥的雨已经下了一天，虽然那一天春寒料峭，甘愿花一小时排队的人依然不少。

这个地方为食主义前后去了两次。第一次因为不知道平日的brunch只到12点，所以最后试了他们的午餐。第二次就是这个雨天，虽然周末brunch延长至下午2点，餐厅依然拥挤，我们依然等了1个多小时。

Zucchini Quiche

我也不知道为什么我对法式乳蛋饼（Quiche）有特别的喜爱，我觉得它比批萨什么的好吃多了。不过后来发现意式蛋饼（Frittata）比它更健康些（做起来也比较简单），我又开始偏爱Frittata。

塞得满满的西葫芦（Zucchini）和番茄，浓郁但拿捏得颇有分寸的蛋香，让这个素食版Quiche十分讨巧。它可以用来当早餐，但Hardware Societe在早餐时间不供应这个。

Chicken Empanadas

这不是大号的curry puff么…… Empanada是拉丁风馅饼，在南欧和拉丁美洲很常见。饱满的内馅，个人觉得口味平淡了些，不过它的外皮倒是松脆得很。

Duck Confit

油封鸭（谁起的这名，真没诗意）是一道典型的法国餐。Confit是一种古老的处理食物的方法，用盐腌过鸭腿之后，在鸭油里把鸭腿慢慢炖煮——本是同根生，相煎何太急。

所以鸭肉必然是酥的，而这道菜也必然是油的。鲜美多汁的鸭肉，芳香四溢的五谷饭，这个组合几近完美，唯一的缺憾是盘底一层浸着饭的油。但就味道而言，它依然值得推荐。

朋友说没试过Hardware Societe的brunch不算到过这里，所以无论如何我们也要为了它的brunch再来一次。

Banana Bread

这里的香蕉面包外圈烤得很脆，里面却比较面。不仅面包本身有浓浓的香蕉味，还外加一条香蕉让你的早餐“香”到底。很大的一份，再加上带着厚重焦糖味的Dulce de leche（焦糖牛奶酱），吃到最后会有少许腻。

Dulce de leche是西班牙语的牛奶糖（milk candy），所以它又叫“牛奶太妃”，在南美一带很常见。据说把甜炼奶隔罐在水里慢火煮3小时就可以出来这棕色的焦糖酱。除了面包，盘里还有almond turron nougat（杏仁牛轧糖）点缀。这种牛轧糖用蜂蜜、糖、蛋白和烘杏仁混合制成，虽然香甜，但与焦糖牛奶酱和香蕉面包合在一起，口味似乎太招摇了些。所以，为食主义反而偏爱Auction Rooms里比较清水出芙蓉的香蕉核桃面包，质感也是那里的更为匀称。

Baked Eggs with Mergez Sausage

蛋的做法千变万化，焗蛋这样的至少在星星国并不是很常见。

打三个鸡蛋，铺上芝士，加入香肠等其它材料与调料，去烤箱里走一遭就是这盅香喷喷的焗蛋了。看似简单，但好像也不是那么容易做。在墨尔本那年我还试过其它两家的焗蛋，唯有这家才做出了焗蛋的精致；也唯有这家才让我相信焗蛋的味道并不贫乏。

因为加了香肠，所以有焗蛋的味道更为鲜咸，肉汁味浓郁，做午餐都不为过。

Baked Eggs with Mushrooms

这是Hardware Societe的另一种焗蛋，虽然使用了法式酸奶油（Crème fraîche）外加格鲁耶芝士（Gruyère cheese），让表层的芝士十分浓郁，但下层其实很轻薄，吃起来并不腻。多汁的蘑菇与下层丰富的汤汁，用来蘸面包恰到好处。

个人更偏爱这款焗蛋，不过虽然是份素食，热量可不小哦。

Hardware Societe的菜色总体感觉都很精致，而它的法式brunch也确实值得一试。它让我想到新加坡的Cocotte，一样是没有eggs benedict的法式brunch，一样的美味与精致。

总有人问我去墨尔本要试什么好吃的。如果说Auction Rooms的香蕉面包不合你的兴趣，如果说Seven Seeds的咖啡与墨尔本很多家的优质咖啡不相上下，如果说The Atlantic是你承受不起的华丽，如果说Koko Black、La Belle Miette、Little Cupcakes甜得让人长蛀牙，那么其实Hardware Societe作为一个有点自己小特色美味的cafe，是一个很不错的选择。而Urbanspoon上4000多个赞和90%的总分，多少能说明一些什么。

原来，喜欢一座城和喜欢一个人是一样的，说起TA，你总可以神采奕奕，滔滔不绝。

嘿，墨尔本。好久，不见。

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Hardware Societe

环境：
食物：
服务：
性价比：
推荐指数：
素食：

评分说明
价位：AU$18/人

120 Hardware St
Melbourne, VIC 3000,
Australia
(61) 3 9078 5992
Weekdays: 7.30am – 3pm
Weekends: 8.30am – 2pm

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