Hansar Samui in Koh Samui Thailand – H Bistro | 汉沙苏梅岛度假酒店の H Bistro餐厅 [苏梅岛]

汉沙苏梅岛酒店的美食绝对值得单独一篇博文来介绍。从早餐到晚餐，从客房送餐服务（Room Service）到厨师特选晚宴（Chef Dinner Specials），这里的每一份美食都让人难忘。如果你以为是酒店里餐厅选择繁多，那就错了。这里的所有美食都只出自一家餐厅，就是曾当选2011，2012，2014泰国最佳餐厅之一的H Bistro。

H Bistro分上下两层，分别都有室内与室外的座位区。一楼取食、叫服务员比较方便，二楼海景更辽阔而且相对安静。为食主义在汉沙的三天，除了二楼室外（因为下雨），基本把它所有的餐饮区都坐了个遍。

早餐 | Breakfast

这里的早餐与汉沙曼谷酒店的很像，自助餐外加一些单点项目——好吧，其实不只是“像”，单点菜单连长相与内容都是一样的。去过汉沙曼谷酒店两次，为食主义对这里的点单简直驾轻就熟。

自助区有多种果汁、面包、泰式美食（比如炒面、烩牛肉等）、西式冷盘（火腿、芝士、烟熏三文鱼）、中式粥点、水果、糕点等等，品种繁多，适合不同人的品味。

与汉沙曼谷酒店的Eve餐厅一样，这里的蛋类全是单点模式。煎蛋（Sunny Side Up）、炒蛋（Scrambled Eggs）、煎蛋卷（Egg Omelette）、班尼蛋（Eggs Benedict）等等，分量不限，任你选择。还有一个很多人可能会忽略的细节——除了鸡蛋，你还可以同时叫鸡肉香肠、猪肉香肠、法式煎饼（pancake）等等，都是藏在单点菜单里的美味。

Eggs Benedict上菜的分量是一盘一个，如果想多要几个需要在点菜时特别说明。除了炒蛋，为食主义好像试遍了H Bistro所有的蛋类——包括纯蛋白煎蛋卷（Egg White Omelette），想想还真是有够夸张的。所有蛋类做得都很好吃，只是蛋包和煎蛋会有一点油。

有趣的是这里的早餐上菜方式好像很随性啊，所谓的“一份香肠”，为食主义吃了三天还是不知道一份的分量到底是多少。它从2条到4条不等，同一时间的“一份鸡肉香肠”与“一份猪肉香肠”也可以是不同分量，感觉完全看厨师的心情。

在汉沙苏梅岛酒店，除了吃美食，还在“吃风景”。只要天晴，为食主义强烈建议大家在室外用餐。一边是海景一边是无边泳池，头顶上会撑开一把大大的遮阳伞，还有什么比这更惬意的吗。

厨师特选晚宴 | Chef Dinner Specials

入夜的H Bistro少了一份轻松的明快，多了一点柔情的浪漫。“汉沙”的这个Chef Dinner Specials晚宴套餐，是H Bistro的亮点，也是浪漫晚餐的不二之选（上一篇提到的那对日本情侣的求婚晚餐就是用了这个菜单）。菜单会定期更换（大概3个月一次），所以为食主义这里介绍的只是当下的菜式（自2014年11月6日起）。

H Bistro的执行总厨是来自加拿大魁北克的Chef Stephen Jean Dion。虽然来自北美，但Chef Stephen在亚洲足迹遍布。他曾在新加坡与马来西亚小作停留，之后加入了曼谷Hilton Nai Lert Park的Ma Maison Restaurant。之后他做了两年约旦国王的私人厨师，也为文莱苏丹与英国查理斯王子准备过餐宴。回到泰国后，加入汉沙苏梅岛酒店前，Chef Stephen是赫赫有名的Lebua酒店的Sirocco餐厅的执行总厨。

Tom Yum Martini

如果不是酒店经理Sam的介绍，我可能都不会想到去尝试这个独特的口味。柠檬草的芳香、青柠的几滴酸味加红辣椒的一点辛辣，让这杯马提尼充满了泰国风情。本来只期望它不要太奇怪，谁知是让人喜出望外的异域风味，清新活泼、讨人欢喜。

Seared Hokkaido Scallop

来自北海道的新鲜扇贝，配上黑松露鱼子酱、冷青豆泥与白松露香醋精华（White Truffle Balsamic Essence），在让扇贝口感更丰富的同时不失凸显它天然的鲜嫩美味。

Seared Foie Gras & Alaskan King Crab

H Bistro的鹅肝也许是为食主义吃过的不多的鹅肝里分量最慷慨的。我平时不吃鹅肝，除了因为抵制在获取鹅肝的过程中对鹅灌肠的行为，也是因为之前吃过的鹅肝都好肥。可是出自Chef Stephen的厨房的鹅肝真的好不一样，质地嫩、口感轻淡，即便是吃完这么一大块也没有肥腻感，充分体现H Bistro对精致料理的追求。

Slow Cooked Iberico Pork Belly

渐渐你会发现，虽然这个厨师特选晚宴宣称走的是法式中东料理风格，但选材方面不拘一格，从世界各处收罗顶级食材，所以也难怪它的价格不菲啦！

Iberico pork是一种伊比利亚特产的猪肉。这里的猪用橡子（acorn）喂养，它们的身体又有很好的贮脂能力，能贮存很多肌内脂肪（intramuscular fat），因此形成了很完美的“五花肉”。据说这种伊比利亚猪肉的脂肪里，“好胆固醇”多过“坏胆固醇”，因此十分“名贵”。用慢炖的方式把肉做得非常酥软，尤其是肥肉部分，炖得如豆腐一般入口即化。