说起云南美食，第一个跳入你脑海的会是什么？是不是和为食主义一样，就是那听了许多年但不到云南总觉得吃不到正宗风味的过桥米线。
其实到了云南才发现，在云南以外看到的全是“正宗云南过桥米线”，在云南里面就是无数家“正宗蒙自过桥米线”了。蒙自，这个带着浓浓少数民族风情的地名，是过桥米线的发源地。
其实过桥米线的版本不只一种，但简而言之，它就是“秀才的贤妻在送饭给苦读的秀才的时候发现了鸡汤油保温的作用，从此鸡汤与各种配料和米线分开上桌，开吃前才一古脑儿加进汤里”的爱心米线。
过桥米线の机场版
这是为食主义在云南昆明巫家坝机场里试的过桥米线。这应该算是精简版的过桥米线了。除了米线与鸡汤，只有一碟腐皮、几片火腿和一盘生鸡胸肉。木耳是单点的。
看不到肉片是因为一上来服务员就刷刷刷把肉片滑进了汤里，是怕一会儿汤的温度不够肉熟不了吧。
可能期望值也不是太高，所以觉得味道还可以，汤还算鲜美，可是……还是那个油啊～～～云南那里的菜本来就油，这个鸡汤为了保温，那油就更变本加厉了。第一增加了烫嘴的可能性，第二实在不适合哗啦啦地下肚。我们两个人吃一碗觉得还挺回味无穷，要是一个人吃，会觉得好腻。
不过因为是中国机场，正宗与否和性价比不在当时的考量范围内，主要是先睹为快的为食试吃。这真不是我要说中国的机场，新加坡机场里的餐厅价格和市区里的一样，服务和味道不是一样就是更好。相比之下，中国机场“能宰就宰”的价格，实在太不厚道啦！这么一碗过桥米线要人民币68元呢！
过桥米线の丽江小吃城版
在丽江的红太阳广场对面，有一个丽江小吃城。冲着它的名字和菜单上列出的各种丽江小吃，我们就进去了。
因为过桥米线的故事由秀才而起，所以绝大多数过桥米线根据配料的种类由少到多依次被命名为秀才、举人、贡士、进士、榜眼、探花和状元等等。我们点的这份貌似是举人。
丽江古城里果然和机场天差地别啦。一份举人过桥米线就这么多种配料，虽然每种分量不多，但看上去足够壮观。平铺这么多，叠起来也是一种景呢。
而且它的汤虽然还是看得到厚厚的一层油，但总体比较清，也比机场那个鲜好多，口感非常棒，真正高汤的感觉。此外，它的米线也很好吃的，很顺滑，没有粉粉的感觉，十分有弹性。
虽然为食主义不敢说这就是正宗的过桥米线了，但觉得这里的味道还挺不错的，算是正点吧。要知道这一盘多少银子吗？大概38左右，而已！
人说到了北京一定要吃烤鸭，那么到了云南是一定要吃过桥米线的了。其实，虽然它的油厚重了一点，但那一缕鸡汤的芳香，是记忆中挥之不去的为食印象。;)
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桥香园的过桥米线很一般吧.贵而不惠.在昆明工作时,和同事相约从10块钱的吃起,一直吃到100的.结果吃到20的就作罢了.
后来租的房子那边(白马庙)开了家小店,也是自称蒙自砂锅米线,周末懒觉起床后,经常过去吃.可能我就是喜欢砂锅的吧,桥香园的换成碗,端上来时汤已经不热了,而砂锅的端上来时,汤还是滚的呢.
可能有时候连锁店就会这样吧？开始很好后来越做越大众，反而是一些小店会一直保留一些最原始的道具和味道
话说回来，在云南呆了半年连桥香园都没进去过（人太多了），可惜
第一次吃过桥米线就上火，怪了
桥香园是什么地儿？
过桥米线的连锁店
去年我到过云南，也吃过过桥米线，但是它的汤比较淡没什么味道，那里有一碗鸡汤在同一个桌上还蛮好喝的，我觉的这个汤比较适合配过桥米线一起吃，那才有味道。
是有一小碗鸡肉+汤，不过我没有吃，也就没放上来。可能你去的那家做得不太好吧，汤应该是很鲜的才对
昆明有一间也好好吃的,套餐的汽锅鸡汤里还给一条虫草–哦!几年了,都还在回味.什么时候再去一趟就好了
能不能介绍一下，过阵要回昆明，拜谢！
什么情况？介绍哪一个呢？
elaine.lee 九月 18, 2010 于 23:19
昆明有一间也好好吃的,套餐的汽锅鸡汤里还给一条虫草–哦!几年了,都还在回味.什么时候再去一趟就好了
呵呵，这个
哦哦，在控制面板没有看到是回复Elaine滴。。呵呵～
同求介绍。
好想再吃上一碗热腾腾的正宗过桥米线撒~
呵~看着挺好~~
看博主说的，还有图片，我都馋了啊
^_^
不错，不cuo ~~~~
想吃红石鱼
有没有详细一点的做法呀…
看起来都想流口水.
具体怎么做我也只是网上看看的，没有问过云南的朋友
以前在嘉定读书，有一家蒙自过桥米线，经常去，是我的最爱。
过桥米线估计是我们云南人自己最不愿意吃的了。真的不好吃。小锅米线都好得多。顺便说一句，昆明的米线是我吃过全云南最难吃的米线
强烈顶起小锅米线！！
口水。。。
啊，作为一个云南人我表示过桥米线真不算什么好吃的东西，曲靖的蒸饵丝，蒙自的年糕，丽江的东巴炒饭，版纳的菠萝饭什么的都比过桥米线好吃多了
菠萝饭。。。超爱。。。~~~~(>_<)~~~~ 好想吃哦。。。
很好吃啊。。
过桥米。吃过那种包装的。不好吃哦
昆明满大街的过桥米线连锁店，25块钱一份，十几个小碟子，外加一个汽锅鸡和一碗猪血，非常壮观~~~~
啊，那汽锅鸡我们当时也有，不过因为油我没吃，所以也没放上来
到蒙自才能吃到正宗的，米线筋骨好，汤也好，蒙自人到昆明都不吃米线的
这位同学是……曹方？
呵呵，蛮喜欢班长的，所以用了这个ID，曹方也云南人↖(^ω^)↗~~
bugis底层有家红锅，也是打着过桥米线的招牌。不过配菜就没有那么丰富啦～
你吃过不？
吃过的，感觉还不错（又词穷……），可能也是因为我没吃过正宗的吧……
红锅我也吃过，普通吧。鸡汤没味道。菜就是那些菜咯。
呃、其实他真的很不正宗诶。
配料不对。
我记得小时候有一次和爸妈一起吃的过桥米线，印象非常深刻，因为后来就再也没有吃到那样的味道了。。。老妈米线越做越差，现在城里的东西没几个敢吃的。。。唉……
我敢保证不是令堂大人米线越做越差，是你变了，对母亲的依赖性越来越差了
这位同学……“老妈米线”是一家店啦～ http://baike.baidu.com/view/751209.html?fromTaglist
一看到好吃的就饿
楼主下次再去云南的时候，可以尝尝“桥香园“的米线，挺不错的
好，如果再有去的话～ 哈哈
啊呀呀，过桥米线实在是很喜欢阿。可惜新加坡还没发现好吃的。
me too~~