既生瑜，何生亮——Dozo Restaurant [新加坡]

Beef-Tenderloin-on-Pu-Ye-and-Granite-Hot-Stone_Dozo

自打去过The Clan，为食主义不断地把它推荐给不同的人，因为它真心值得一试。然后因为之前说过The Clan的执行总厨Ken Teo以前是Dozo Restaurant的主厨，我于是又对Dozo颇为觊觎。菜单上的焕然一新的菜名足以让人垂涎三尺，看起来与The Clan很接近的套餐模式，让我在走进Dozo时平添几分亲切的感觉。

Dozo的装修比The Clan高调，华丽的走廊有很大的气场。但其实，它的价位档次并没有The Clan高，气氛也比较随和。所以如果说The Clan更适合约会，那么Dozo更适合宴请朋友。

点菜前先上来一个免费小食。长得像香薰瓶，这玩意儿不是香薰疗法是美食疗法哦！烤出来的意大利面加上一些芝士粉和辣椒粉，奇异的小点心。

当服务员对我说“在你等人的时候可以吃”时，我还觉得他们挺贴心的；后来邻桌也有一份，说“在你们点菜的时候可以吃”，我才发现原来那份“贴心”只是服务员嘴甜而已。

Sour Plum Granitas

与The Clan几乎一模一样的免费开胃小饮，酸梅味意大利果汁冰糕（Sour Plum Granitas）清爽可口。但当你已经从The Clan知道它会有这样的小礼时，那份喜悦多少被打了折扣。#TheClan与Dozo间选其一就好

1st Course: Chef‘s Selection of Assorted Platter

7道菜套餐同样从厨师当日精选前菜开始。从左往右分别是Smoked Salmon with Sour Cream（酸奶油烟熏三文鱼）、pan seared scallop with asparagus and truffle foam（松露泡沫芦笋香煎扇贝）、Foie Gras on Biscuit（脆饼鹅肝）。服务员会告诉你先吃扇贝，再吃鹅肝，最后吃三文鱼，因为它们的口味逐一加重。

为食主义对鹅肝本来就没有怎样的热爱，三文鱼倒是绵软美味。其实我最爱的是这个新鲜饱满的扇贝加顶级的松露泡沫，只是……已经尝过了。#TheClan与Dozo间选其一就好

2nd Course: Cold Dish

与The Clan一样，冷盘是晚餐特有的一道。貌似最近Dozo翻新了冷盘样式，5种冷盘全都是新品哦。这个皇帝蟹蟹钳沙拉（King Crab Claw Salad Drizzled with Sesame Vinaigrette）里蟹钳肉并没有多少，味道也没有惊艳，倒是芒果的沙拉酱喧宾夺主，吃着还不错。只是它的存在让晚餐要比午餐贵20元，感觉不是很划算。

空运刺身拼盘（Platter of Air Flown Seasonal Sashimi）里的刺身又厚又新鲜，而且一盘里有7片，考虑到餐厅档次与空运的“出身”，它比那蟹爪爪实惠多了。

其实Dozo的冷盘里最有名的是它堆砌得很有排场的Dozo’s Signature Beef Tataki，可惜为食主义这回没吃到。

3rd Course: Side Dish

边菜有5种选择，其中3个是新品。柚子牛油焗蜗牛（Gratinated Escargots topped with Yuzu Butter）是Dozo的一道常菜，它的摆盘和The Clan几乎没差；但它是软绵绵的口感，The Clan的是干脆的香草包裹，风格迥然不同。而且Dozo的这个法式蜗牛在边上的蜗牛壳里还有一只，可不像The Clan的蜗牛壳只是摆设哦。

新鲜蒸竹蚌（Steamed Fresh Bamboo Clam）的中华料理风，在这家高级和风餐厅里显得有点突兀。不过话说回来，Dozo的菜肴里在日本料理之外本来就融入了法式料理、意大利料理等的元素，算是兼容并蓄吧。个人觉得它的味道平平，并不若上面那盘蜗牛精致也没有The Clan那些菜肴的水准，珍宝（Jumbo）的蒸竹蚌要比它好吃呢。

4th Course: Soup

好眼熟的松露蘑菇汤（Infusion of Cepes Mushroom with Truffle），好熟悉的味道。碗里的蘑菇香与勺里的黑松露调和，让这份汤（一如既往）地惊艳。如果不曾见过你，我想我会更爱你。#TheClan与Dozo间选其一就好

其实我有点讶异简简单单的日本味噌汤（Japanese Miso Soup）会来到高级餐厅，最大的不同就是别家的味噌汤是端上来的，这个味噌汤是当场斟的。

5th Course: Main

Dozo有8种主食可供选择，菜单比The Clan丰富。这个石板菩叶牛肉（Beef Tenderloin on Pu-Ye and Granite Hot Stone）是Dozo的招牌之一，造型别致，味道更是一流。牛肉上用意大利面和Tempura做法制作出来的菩扇很是可爱，让我想到济公的那把破扇。

牛肉上桌时大概只有四、五分熟吧。在热石板的余温下，它被烤得外圈六七分的酥软，内层五分粉红，口感平衡，美味多汁。这是Dozo让我印象最深的菜，响当当地把The Clan的主食比了下去。

为食主义对于鳕鱼始终有种钟爱。这东西好吃不好做，所以几乎只在餐厅里尝过。Dozo的烤鳕鱼（Baked Atlantic Cod Fillet）层层有致，光滑雪白，蘸上鲜美但没有太过浓郁的酱汁，保留了鳕鱼本身的鲜美，这道主食与上面的牛肉一起代表Dozo的其它主食傲视了The Clan。

6th Course: Dessert

是因为上次在The Clan没吃过瘾所以又点了Dozo‘s Freshly Baked Warm Chocolate Cake Served with Ice Cream（巧克力蛋糕+冰淇淋）么？虽然它们的名字不同，但从卖相到味道是几乎一模一样的好吗。#TheClan与Dozo间选其一就好

日本麻薯加绿茶冰淇淋（Japanese Mochi Served with Green Tea Ice Cream）是典型的日本小甜品。芝麻香、巧克力香加绿茶香，精致而美味。

7th Course: Drinks

Dozo的套餐比The Clan的多一道，就是因为有饮品。本来以为它会是装在玻璃杯里早早被端上桌的饮料，谁知秉承Dozo和The Clan的精致风格，饮料也卖萌。装在试管里的Mocktail（鸡尾果汁），创意比味道更新奇。

而至于简单的杂果汁（Fruity Refresher），当它被放在这么一个小壶与小盘里时，顿时传递了一股小清新的调调，玲珑可人。

如果没有去过The Clan，Dozo会是一家让我很开心满意的餐厅。但也许是主厨在与不在真的有差别，也许是因为有太多相似的菜色与呈现，也许是因为有了期待，去过The Clan再来Dozo，就很难被惊艳。

不过Dozo还是有Dozo的好，比如它便宜一点点的价格，比如它比较随和的气氛，比如让我因为没有早点听说而忿忿然错过的UOB信用卡八折优惠，都可以是你光顾Dozo的理由。

在Dozo和The Clan之间，如果你只想去其中一家，那么就去The Clan吧。如果你两家都想试（毕竟它们的冷盘、边菜与主食完全不同），那么就先去Dozo——这个道理和去迪斯尼乐园一样的；那些去过法国、日本、美国迪斯尼乐园的人们，又有谁会再想去香港的那个小乐园呢？

Dozo Restaurant
官方网站

环境：
食物：
服务：
性价比：
推荐指数：
素食：

评分说明
价位：lunch 6-course：S$39.8++/人；dinner 7-course：S$59.8++/人

[已结业；全新概念餐厅请见Joie Restaurant]
491 River Valley Road
#02-02/03 Valley Point Shopping Centre
Singapore 248371
(65) 6838 6966
Lunch- 11:30am to 2:30pm (Last order 2pm)
Dinner- 5:30pm to 10:00pm (Last order 9:30pm)