乌节路上又一家——翡翠小厨 | Crystal Jade Kitchen @ Scotts Square [新加坡]

7月份为食主义回新加坡的时候，就觉得短短5个月，星星国就变得让人有点认不得。这次回来，这种感觉更为强烈。可能是因为地铁环线开了，可能是商场里的店铺变了，也可能是因为有些路线改了。反正，在星星国找不着北的事，回来之后已经发生了好几次了。

就比如位于乌节路邵氏大厦边上的这个全新购物中心Scotts Square，当我站在马路对面遥望的时候，楞是花了好一会儿，才找着能穿过马路的道儿。

在Scotts Square这个精品购物廊里，即便那些奢侈品牌让人只可远观，有一家餐厅却一定是你耳熟能详的——翡翠小厨。其实还真有一点点意外，翡翠餐饮集团这么多价位的餐厅，在Scotts Square却以最平易近人的翡翠小厨招徕顾客。

与其它装饰传统的翡翠小厨不同，这家新餐厅的风格走明净剔透的清新路线。不仅如此，更让人印象深刻的是每张桌子上都有一个从韩国引进的小巧按钮。

如果需要叫服务员只需按一下按钮即可，再也不用举手示意，可能举到手酸也没人看到。据说在Clementi Mall的分店也有这个按钮，不过为食主义7月去的时候他们还没有用上。

对于翡翠小厨，为食主义光顾的频率真的也算很高了。但那天除了虾饺、上汤和鸭肉，其它所有菜对于为食主义来说居然全是新的。有一些是翡翠的新品，有一些是他们的招牌菜，总之，蒸炒煎炸炖煮焖，为食主义尝到了各种烹饪方法做出来的美味。

点心拼盘

三种点心，三种做法：蒸虾饺、炸蜂巢芋角、虾米酱煎肠粉。

我没有告诉翡翠小厨，其实为食主义不仅执着于翡翠的小笼包，也一直钟爱它家的虾饺。只可惜这是两门不同的手艺，所以翡翠小厨有虾饺没有小笼包，翡翠拉面小笼包则正好相反。每次去Holland Village都要站在两家翡翠中间挣扎几下，考虑是往左还是往右。

虾饺的精髓，除了虾仁要Q，外皮更是重点。它既要薄得透明又不能破，既要有糯滋滋的口感又不能粘到筷子。翡翠的虾饺就是一个很好的楷模，是为食主义去翡翠小厨的必点之物。而这一次，为食主义不仅尝到了虾饺，还动手包了！

是不是样子很不错……的饺子呢？哈哈哈～这是我包过的样子最好的饺子，但作为虾饺，它就很怪异了。

看看人家师傅做的虾饺，皮是用刀推开的，褶是打得很深的，放在笼子里的匍匐而不是傲然挺立的～

翡翠的蜂巢芋角和我在别家吃的不太一样。别家的芋角馅一般是白色的，比较糊；翡翠的用的猪肉更瘦，而且用酱油着色过，口味各有千秋。

南北杏菜干章鱼煲猪踭

见识过翡翠的炖汤，还是一样的滋润美味。而且翡翠小厨在近期推出了更多的汤品，喜欢喝汤的朋友有口福了。不仅如此，Scotts Square分店开业酬宾，原价4.8一盅的汤现在到年底只需要1元，还有什么理由不试试翡翠的炖汤呢。

烧味双拼：脆皮烤鸭&蜜味叉烧

翡翠的鸭肉取的是7周大的鸭的肉，而且是从马来西亚怡保一个指定农场进货，以保证肉质鲜嫩。

为食主义大爱那蜜味叉烧，香甜的蜜汁酱还是其次，叉烧的嫩与多汁，是无法用笔墨形容的，是为食主义吃过的最好吃的叉烧之一（之二就是之前写的墨尔本的Pacific BBQ啦）。

非洲帝皇鸡

这道菜名字里有个“非洲”，其实源自葡萄牙，然后在澳门被发扬光大。鸡肉本身是普通的白斩鸡，但因为用的是童子鸡，肉质十分软嫩。鸡肉本身味道不多，但上面浓郁的包含了西红柿、大蒜、葱、辣椒等等佐料大胆铺陈，与鸡肉相得益彰，风味相当独特。

黑椒牛蹄筋

每次吃牛肉，为食主义都会对牛筋情有独钟，但真的只用牛筋来做一道菜，却难得有机会吃到。

超爱它柔软又有韧性有嚼劲的口感，黑胡椒酱调得恰到好处，让味道完美地包裹在牛筋上，入味极深。

而且翡翠小厨用的炖锅非常新奇，看着服务员点火却不见火焰，干干净净像是红外线加热，其实用的还是燃气。这一种炖锅不仅更干净卫生，也减少了火焰周围的热辐射。

素粒炒鲜核桃

那天的菜实在非常丰富，以至于这盘蔬菜为食主义都没有机会多尝几口。之前夸过拉面小笼包里的干煸四季豆，这盘菜看上去仿佛还很生，其实锅气浓重，没有焦痕反而是更高的水准。

葱油原煲QQ饭

出锅后用浓郁的葱油涂在米饭上，再加盖焖制5分钟，这样出来的饭，不仅颜色苍翠欲滴，也更好地吸收了葱油香，空口都能吃上一碗。

芒果布丁

不知道别人会不会觉得这个芒果布丁有点酸，但它是正合为食主义的意。黏稠的质地，大颗粒的芒果，酸甜兼备的味道；本来已经对它很满意，一听说每一份布丁都是用一整个菲律宾芒果做的，立马对它更仰望三分。

翡翠的这个芒果布丁，在把一部分芒果切丁之后，其余部分整个打成芒果泥做布丁。一个芒果一份布丁的待遇，4.5元的价格真的值得。

蛋挞

也许是因为吃过香港泰昌饼家的蛋挞，为食主义对蛋挞的要求颇为苛刻。皮要香、酥、脆，馅要细、滑、甜。而且个人向来比较喜欢曲奇皮蛋挞，所以当翡翠的酥皮蛋挞都能让人不得不承认它的美味，那功夫真的是到家了。

写过好几次翡翠，觉得不论是邀请试吃还是自己买单，翡翠的品质真的就在那里，不动不摇，诚意十足——也许，这就是翡翠餐饮集团对顾客最好的承诺。

特别鸣谢翡翠餐饮集团和linea的邀请与盛情款待。

翡翠小厨
官方网站

特邀试吃，不作评分。

价位：S$22/人

已停止营业
Scotts Square,
6 Scotts Road, #03-06
Singapore 228209
(65) 6636 1836
Mon – Sat: 11.30am-3pm; 5.30pm-10.30pm
Sun & PH: 10.30am-3.30pm; 5.30pm-10.30pm