说起墨尔本的咖啡文化，所有墨尔本人言语中都有他们的骄傲深埋其中。
这座以咖啡盛名的城市，甚至自豪地把很多远近闻名的咖啡屋深埋在小巷里，不挂门牌不写店名，一副“知道的人一定知道，不知道的人有一天你自会知道”的样子，低调又矜持地让咖啡在这座城市日日飘香。
墨尔本人是不进星巴克的。当他们大方地承认星巴克是全球最大的咖啡连锁，他们依然不会踏进星巴克点那里的速食咖啡。于是乎在墨尔本呆了半年的为食主义，回星星国的时候都有一点条件反射，不再像从前那么经常走进星巴克。不过再想想，其实为食主义在星星国的时候不喝咖啡啦，每次进去其实都是点绿茶冰沙（Green Tea Frappucino），于是就不那么纠结。^_^
“七彩缤纷墨尔本”之行的第一天（怎么还在第一天！），在Merchant Osteria Veneta和豪华晚宴之间，为食主义就跟着墨尔本的咖啡大使Maria Paoli在墨尔本市区发掘CBD最好的咖啡。
1. Eclipse
Eclipse出名的是它的特浓咖啡Ristretto，还有那上百万元的咖啡机——叫它咖啡机其实已经不合适了，应该是咖啡吧（Espresso Bar）。到这里，即便你不是喝特浓咖啡的人，也应该试一下它最最出名的百万元大手笔制作的Ristretto。
对了，这家就属于没有门牌的“明星咖啡屋”之一，找的时候认好了它的入口哦！
官方网站
495 Collins St, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia
2. Sensory Lab·感研
是在写这篇文章的时候，为食主义才发现原来这家在市区David Jones百货商城背后十分出名的“咖啡实验室”有一个这么文艺的名字，立马让我多爱它几分。
这家咖啡屋的特色是它用塞风壶（Syphon，又名虹吸壶、真空壶）煮咖啡。传说这是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。
虹吸壶的原理是在酒精灯的燃烧下，下层容器中的水温达到92度时，水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中，通过浸泡、搅拌后，制成的咖啡再原路返回。这样煮出来的咖啡有一种干净隽永的质感，传说萃取出的是咖啡中最完美的部分。
为食主义小啜了几口用虹吸壶煮出来的咖啡，果然和平时喝的很不一样！它的口感醇度（Body）更为轻薄，悠悠的苦味里带着浓浓的甘甜；酸度（acidity）比一般咖啡更高，带着一种清新、活泼的特质，非常特别。
官方网站
297 Little Collins St, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia
3. Naked Espresso Bar
这家咖啡屋为食主义之前有所耳闻，却没想到它是8月才开张的新咖啡屋。不过小店虽新，它的“后台”可是很强大哦——就是赫赫有名来自悉尼的咖啡馆Toby’s Estate。
虽然为食主义也觉得拉进一个悉尼咖啡有点怪异，但Naked Espresso Bar除了咖啡好喝，服务非常热情。小店里还有一棵咖啡树，情调很不错。
而且而且，Toby’s Estate就要在新加坡Robertson Quay开业啦！到时星星国的朋友们可以去那里品味南半球的著名咖啡了。
官方网站
新加坡Toby’s Estate
390 Little Bourke St, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia
4. Bar Americano
这家是彻彻底底的小巷咖啡屋，如果不是Maria带我们来，为食主义根本不会找来这个没有人烟的后巷。
在这里，为食主义品尝了一小杯piccolo，也就是skinny latte，也就是espresso与牛奶一比一调配，可以算作是迷你拿铁。
看到这个两咖啡杯了不？原来大杯是早上喝的，小杯是下午喝的——嗯？怎么回事？
Maria说，墨尔本一直都鼓励在咖啡中少加奶，从而更淋漓地体现出咖啡的魅力。在早餐，你叫一杯拿铁或是卡布奇诺是一个丰盛的开始，如果你没时间吃午餐，喝一杯厚厚的拿铁也OK，但如果吃完一顿饱饱的午餐你再叫一杯拿铁，可是会被Espresso的起源地意大利的人们“鄙视”的哟——因为拿铁是早餐饮品！
她说，其实如果你去意大利，在下午点一杯拿铁，很多咖啡屋会告诉你“不好意思，机器坏了”。下午最适合的是小啜一杯espresso，咖啡的精华在质不在量，如果真的把咖啡从饮品变成文化，可是有很多细节讲究的呢。
官方网站
20 Presgrave Place, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia
5. Manchester Press
这也是一家大隐隐于市的咖啡屋。它由一个仓库改造，连里面的桌椅都是从各处随意拼搭。从外面望进去，以为是什么俱乐部，谁想它家的咖啡在Urbanspoon上的好评有97%！
8 Rankins Lane, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia
6. Brother Baba Budan
离Manchester Press很近的，就是这家为食主义一直想去一直还没去的墨尔本人亲近地称它为BBB的咖啡屋。它现在隶属大名鼎鼎的Seven Seeds。
四海为家之前有介绍过它，而为食主义记得最清楚的是它家的屋顶吊着很多椅子。此家据说从早上10点以后就非常热闹，它依然在为食主义的为食清单上呢。
官方网站
359 Little Bourke st, Melbourne CBD
VIC 3000, Australia
7. Auction Rooms
最后这家，为食主义一听到名字就乐了。这不就是我前段时间才推荐过的嘛！
虽然为食主义去它家的最大动机是它的香蕉胡桃面包，但也喜欢他们的咖啡。听到Maria说的时候，我立马有一种“果然没介绍错”的得意。^_^
不过严格说来它不在CBD，是在CBD边上的North Melbourne。
官方网站
103-107 Errol St.
North Melbourne
VIC 3051，Australia
写索引文其实好辛苦，因为各家各不同，没有一般文章那样写得流畅。所以如果你觉得这篇文章你有一天会用到，请帮我去Colours of Melbourne投票吧！
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以上推荐，除有注明，不代表个人意见（好几家为食主义也没尝过，但是口碑的确都不错）。
特别鸣谢Tourism Victoria与OMY.sg
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在墨尔本留学的我很开心能读到你的文章。周末时间约两三个好友去品尝你推荐的美食一定很惬意。另外，最近学校在做City Experience Program，这篇文章对于选做咖啡的我们很有帮助，O(∩_∩)O谢谢。
没想到还有学术用途，有帮助就好。墨尔本真的有很多值得去的地方：）
我很喜欢咖啡，本身也是个会调制咖啡，可是苦于没有遇到伯乐发现我。不过我还是坚持自己制作咖啡喝的~！嘻嘻~~~
呵呵，是金子总会发光的！你自己有咖啡屋吗？
我和你一樣，有Barista的證書，但沒有能以此為工作。堅持自己製作咖啡喝，希望有一天能開一家咖啡店。;) 你也加油哦！
品尝到让人心情愉悦，郁气全消的咖啡，就是好的咖啡享受：）澳大利亚人对咖啡的追求肆无忌惮啊！欢迎为食以后来布里斯班，这里也有很多隐世的美食。
哈哈，对呀～ 澳大利亚就是一个适合慢慢喝咖啡的地方～
布里斯班我是很想去呢，不过在这里只有一年，好像没什么时间了～ sobs
我不知道你对咖啡的认识到底有多少……咖啡非常专门，不是三言两语就醇、酸、涩、苦就道尽咖啡之特质。咀嚼纯豆再品，你就知道我在说什么了…
森哥
谢谢你的留言。正如我之前所说，对咖啡的了解是到了墨尔本才多起来，之前在新加坡也不怎么喝咖啡，对它的描述甚为表面化。
不过的确，咖啡是一门深邃的文化，从来不以专家自诩，依然与大家一起在品尝和学习中……
6. Brother Baba Budan
这一家听Shirls说过，满天花板的椅子印象很深刻
是呀，我所以引了她的文章呀～ ^_^
对咖啡无感啊。。。虽然看着很诱人。。。
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