浮尔顿酒店玉楼58元自助晚餐 | À la Carte Buffet Dinner at Fullerton Hotel Jade Restaurant [新加坡]

这篇文章被拖得有点久，各种搁置与台湾和巴厘岛文章的客串，让新加坡美食在为食主义安静了一阵。但这篇文章无论如何得写，因为那晚某几道菜的美味实在是让人印象深刻，为食主义一定要与大家分享一下。

今年四月，浮尔顿酒店的玉楼（Jade Restaurant）在众人的期待下重新推出单点式自助晚餐（à la carte buffet dinner），包括小菜、汤品、主食、面食、甜品等种类的至少38道菜式与另外8道额外收费的特殊菜肴，让你不用离开餐桌就尽享自助式饕餮盛宴。

五香脆皮烧肉 | Roasted Five-Spice Crispy Pork Belly

这是为食主义试的第一道菜，然后就被瞬间惊艳了。层次分明的烧肉，瘦肉酥软多汁，肥肉如豆腐般化在口中却不油腻，肉皮又脆又香，虽然满是罪恶感，但它让完全不碰肥肉的为食主义都吃上好几块。大力推荐的必点菜肴。

百香果虾球 | Deep-fried Prawns Coated with Passion Fruit Mayonnaise

很弹牙的虾肉带着一点果味的清香，炸过的虾配上美乃滋正好中和了那个油腻的味道，个人非常喜欢这道菜。

椒盐豆腐 | Crispy Bean Curd with Fragrant Spiced Salt

这个椒盐豆腐是我们后来加点的菜，外表很是可爱。这道菜看起来朴素吃起来味道却不错。

七味盐鲜鱿 | Crispy Squid in Seven Spices Fragrant Salt

虽然有很多炸食，但不得不说玉楼在处理这些炸食时并没有降低对食材新鲜度的要求。鲜嫩的鱿鱼，比为食主义想象中的更美味。

主食

主食方面，为食主义试了乌榄蒸鲈鱼（Steamed Chilean Sea Bass with Preserved Olives）、醋溜鱼片（Fish Fillet in Vinaigrette）、三椒豆干肉丝（Sautéed Shredded Pork with Trio of Capsicum and Dried Bean Curd）、三黄蛋菠菜（Poached Spinach with Egg）、干煸包菜丝（Wok-fried Shredded Cabbage with Dried Shrimps and Chilli）。这批菜比较家常，虽然没有特别惊艳的菜品，但总体味道很好。只是那个三黄蛋菠菜，它与为食主义想象的味道不同；蛋黄味特别浓郁，口感比较粉，个人不太习惯这种口味。

星洲炒米 | Wok-fried Rice Vermicelli in Singapore Style

玉楼的厨师们把炒米粉的火候掌控地十分到位，“锅气”扑鼻，水分收得正好，不愧是“wok-fried”出来的美食。话说很多人还不知道吧，“星洲米粉”并不源自新加坡，它应该算是发源于香港的南洋风味。

鸳鸯凉豆糕 | Chilled “Yuan Yang” Cake

一半是红豆泥，一半是绿豆泥，看起来简单的甜品，却胜在它红绿分明又相处融洽的芳香与味道。红豆的浓郁与绿豆的清新相辅相成，让人不禁想起红豆和绿豆冰棍。

黄金辣汁蟹肉馒头包 | Golden “Man Tou” Stuffed with Chili Crab Meat

除了普通菜肴，玉楼的自助晚餐还提供一些额外收费的“贵宾”。虽然价格另算，但有些真的不可不尝，比如这个蟹肉馒头包。

它是同时品尝辣椒螃蟹加炸馒头的最佳方式，外皮香脆的馒头包裹大块的蟹肉与辣椒螃蟹汁，为食主义觉得它做得比小红楼的精彩。$2.8/个的价格也不算太过分，一定要点来尝一尝。

红烧松露蛋白燕窝 | Braised Bird’s Nest with Truffle Egg White in Superior Broth

这份又是松露又是燕窝的“高大上”汤品可能就比较见仁见智。为食主义还是比较习惯甜味的燕窝，感觉玉楼的这种做法反而淡化了松露的香味，汤汁的鲜味与燕窝的口感。

另加$9++/份

姜葱波士顿龙虾焖生面 | Simmered Egg Noodles with Boston Lobster in Spring Onion and Ginger Sauce

那个星期为食主义连吃两次龙虾，幸福感爆棚。龙虾肉结实弹牙、生面充分吸收了高汤鲜美无比，吃起来好有满足感。这道菜价格就贵一些，$18++/份。

除了以上的特别菜肴，玉楼还有它家的招牌北京鸭（$28/半只；$48/只）、海鲜花胶汤（$9++/份）、红烧干贝海参、爆炒本地龙虾、鲍鱼蟹肉面线（各$18++/份），听上去都是让人直流口水的美味。

虽然为食主义当天只试了十几道菜，但对玉楼的这个自助晚餐印象很好。且不说那些很出色的菜肴，即使是比较家常的口味也有品质保证。再看它的价格，作为浮尔顿酒店里的餐厅，$58++（不包括加价菜肴）真的不算贵——那些出名的自助晚餐都可以轻易上80多元。

餐厅会根据人数调节食物分量，不论人数多少都可以尝试多种菜色，不会被分量所局限。而且因为是à la carte式点单，顾客们不需要自己起身去取食物，从而不会打断餐桌前的交流，非常适合各类聚餐宴请。此自助晚餐每日提供，为食主义建议大家提前订座哦。

特别鸣谢Joyce Yao与Fullerton Hotel的邀请与盛情款待。

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Jade Restaurant @ Fullerton Hotel
官方网站

特邀试吃，不作评分。

素食：

评分说明

价位：成人S$58++/人；6-11岁儿童S$38++/人；单杯酒另加S$10/杯；

Fullerton Hotel Level 1,
1 Fullerton Square,
Singapore 049178
(65) 6877 8188
Buffet: Daily 6.30pm-11pm

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