学生考试营养食谱7则

考季临近了！期中考、期末考、中考、高考、月考、会考、资格考试、GRE、SAT…要说考试我们这些做学生的是最在行的了。为食主义现在也在考试阶段呢！
特此奉上几个考试营养食谱（供大家转交给妈妈们，哈哈），咱不吃那什么脑白金脑黄金的，还是私房菜有营养。
祝所有考生们考试顺利！

原料：熟净五花肉200g，生嫩春笋250g，绿叶菜50g，咸肉原汤100g，料酒10g，味精3g，熟鸡油15g。

特点：爽嫩香糯，汤鲜味美，营养合理，含有蛋白质、脂肪、无机盐及维生素等，特别是维生素C含量高，可为考试用餐。

关键：注意火力变化，蔬菜不要久汆，以保持色泽翠绿。

原料：胡萝卜200g，羊肝250g，菜油50g，大蒜叶10g，料酒15g，精盐3g，白糖5g，味精2g。

特点：色泽多样，咸鲜可口，细嫩美味，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等;胡萝卜素和维生素A含量高，有益智明目之效，考试期间食用最佳。

关键：炒得速度要快，不要久炒，以保持嫩细。

原料：净肥仔鸡半只(约重700g)，嫩豌豆300g，鲜汤1000g，料酒20g，姜10g，精盐3g，葱段15g，味精2g，胡椒粉1g。

将鸡斩成3cm大小的块，用清水冲去血沫，再放入60℃的热水中稍微煮一下捞起，嫩豌豆也入开水中汆一下捞起沥干待用。
将鸡肉与豌豆分别装入两个碗中，灌入鲜汤以淹没为度，再分别加入料酒，在放有鸡肉的碗中加入葱、姜，然后入笼用大火急蒸;嫩豌豆蒸1小时，鸡肉蒸3小时;将蒸熟的豌豆去汤加入蒸鸡的碗中，去掉姜、葱，加入精盐、味精和胡椒粉调味即可。

特点：鸡肉软嫩，汤鲜味美，鸡肉同豌豆配合，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾，特别是胡萝卜素和维生素C含量高，对大脑保健有益，可为考试用餐。

关键：豌豆的杂质要去尽，灌入鲜汤不要太多，先蒸后混合调味。

原料：银鱼150g，榨菜50g，韭黄50g，奶汤100g，料酒15g，姜丝10g，精盐4g，胡椒粉3g，醋25g，酱油10g，味精2g，香油10g。

特点：色泽银红，醇香可口，营养丰富;含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、维生素A、B、C等，韭黄中含有丰富的维生素E，有利于大脑思维。

关键：此菜不用辣椒，韭黄、酱油、醋在起锅前加入，味道才佳。

原料：嫩黄豆300g，大米粉100g，豆瓣酱50g,姜20g，酱油10g，精盐3g，味精1g，白糖20g，葱10g，花椒3g。

将嫩黄豆去掉杂质，洗净沥干;豆瓣酱剁细茸;葱洗干净，与花椒一起剁成茸;将姜洗净切成细末待用。
将锅洗净，放旺火上烧热，加入豆瓣酱炒酥起锅入盘，加入姜末、酱油、葱末、花椒茸、白糖、精盐调匀，倒入嫩黄豆入盆拌匀，再将大米粉加入和匀，装入碗中，入笼用大火蒸熟，即可出笼上桌。

特点：清香滋润，浓厚可口，含有优质蛋白质、维生素、多种微量元素等，其中大量的不饱和脂肪酸对脑细胞有补益作用。

关键：嫩黄豆的杂质必须去尽，调料要拌匀，蒸时用大火。

原料：鲜虾仁350g，猪瘦肉750g，面粉1000g，精盐4g，酱油10g，味精5g，葱末10g，麻油10g。

用80℃的热水将面粉烫好，调匀，凉透后，搓成长条，捏成120个剂子，按扁，制成直径约5cm的薄皮;猪肉用刀剁成茸泥，加入酱油、精盐、味精、葱末、麻油和少许水淀粉搅拌均匀，再将虾仁切成小颗粒，加入肉馅中搅拌均匀待用。
将制好的虾馅抹在面皮上，包成半月形，用手捏紧，前面光滑，后面形成许多小折，整齐地放在笼中间，用大火蒸熟取出，装入盘中即可。

特点：造型美观，香鲜馅嫩，含有蛋白质、脂肪、无机盐、微量元素及维生素、粗纤维等，为学生营养面点。

关键：皮要薄一些，馅要嫩，蒸饺大小要均匀。