快煮绿豆汤

关于绿豆汤的快速煮法，为食主义想分享很久了。有那么一段时间，总是喜欢煮一大锅绿豆汤放在冰箱里。想吃的时候盛出一碗，清凉解渴，味道不要太好哦！

本来琢磨着要不要等到北半球的夏天才把这个快煮绿豆汤食谱放出来；但想想，这一等可能又等忘了。捡日不如撞日吧，反正，新加坡永远是夏天。

大多数人煮绿豆汤的方法都是放进高压锅或是电饭煲吧，再不然就是用个小炖锅慢慢熬。在没有这些专业锅的情况下，其实用最普通的锅也能煮绿豆汤。

1. 将绿豆洗净倒入锅中，绿豆的量能平铺锅底就好；
2. 加入开水至没过绿豆2公分；
3. 大火煮至水分几乎煮干（注意防止粘锅）；
4. 加入大量的开水（加多少水看个人喜好，有的人喜欢绿豆比例多些，有的人喜欢汤多些），中火煮7-10分钟；
5. 加入冰糖（多少也看个人喜好），中火或小火再煮7-10分钟即可。

这是目前为食主义发现的最快速的煮绿豆汤的方法。全过程30-40分钟搞定，期间基本不用呆在灶前，到点了去看看就好。而且绿豆和专业锅炖出来的一样酥！

不过一般情况下这是一门熟能生巧的活，小技巧还是有几条的：

• 绿豆不要放太多，一层平铺锅底就好；不然上面的那些绿豆可能会因为加热不够爆不开。
• 煮干水分大约需要10-15分钟，第一次煮的时候还是在锅边看着点好。万一烧干烧焦了，一锅绿豆就不能用了哦。
• 再次加水后不要把锅盖盖死，这样会容易溢锅。
• 要加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出来的味道才好吃。
• 加糖时可以尝一下试甜度。但冰镇后的味道会比热的时候要淡一些，所以试的时候允许它略偏甜。

除了这种煮法，还有一些其它的方法，但时间都会比较长（来源）：

• 沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
• 将绿豆放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
• 将绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
• 将绿豆用沸水浸泡10分钟。冷却后放入冰箱的冷冻室冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。

你还有其它更快更好的煮绿豆汤的妙招吗？欢迎你的分享。

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