小岚西饼屋の巧克力雪球

小岚的烘培小屋可是越来越热闹，谁看了都叫“哎呀你可以去开课了呀～”。这个姑娘烘培时的精致，单从她选那些容器、背景与色彩搭配，就可以看出几分。

有这么一个女朋友/太太也真是一件不错的事哟！不只是因为有口福，更重要的是，她懂得生活。:)

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巧克力雪球

配方摘自《菜虫的烘焙笔记》
文字说明：小岚

材料（可做约30个）：

无盐黄油55g，糖粉25g，低筋面粉65g，可可粉6g，榛子35g，糖粉适量（装饰用）

1. 将榛子切碎（不需要烤熟）。
2. 无盐黄油室温软化，加糖粉用打蛋器打至颜色变淡体积膨大呈羽毛状。
3. 加入混合过筛的低粉和可可粉拌到无干粉状，加入切碎的榛子拌匀。
4. 用手将材料整理成一块面团，压压扁包好保鲜膜，冷藏1小时。
5. 拿一小块面团（约6g），搓成圆球状，放在烤盘上。
6. 170°C烤15 – 20分钟。
7. 将糖粉放在一格小碗里，等雪球出炉后立即逐个滚上糖粉（尽量少用手捏滚好糖粉的雪球）。

小岚小贴士：

• 关于步骤2的操作，其实实际操作了你就会知道，黄油打发还是挺简单的。用打蛋器搅拌黄油是为了把空气“卷”入油脂中，使黄油密度变小。打发后的黄油体积更大更轻盈，颜色呈淡黄。我很喜欢打发后的黄油，不仅看上去清纯闻起来也很清新，感觉和“油腻”二字一点也沾不上边。打发后的黄油可以起到蓬松剂的作用，使点心体积变大并且更酥松。
• 步骤4中面团的冷藏可以使面团变得更服帖听话，从而方便步骤5的操作。
• 为了让雪球更清爽健康，我没有给它们滚上很多糖粉。如果喜欢外表“粉粉”的口感的话，你可以等雪球凉了再滚一次糖粉。这样或许可以在制作面团时少加一些糖粉让雪球既健康又更有“雪球”的感觉。
• 大家可以选用其他中意的坚果加在面团里。我对榛子情有独钟，香喷喷的，和巧克力/可可真是天生一对。

这款小点心做法很简单，喜欢坚果或者可可的朋友不妨试试哦。闲暇时来点一口一个香喷喷的巧克力雪球可是很惬意的！

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