牧渔美食町の数字排骨

数字排骨，如果你是第一次听说，那也许会有一点懵懂。

其实它又叫一二三四五排骨，是根据配料的比率起的。挺有意思，名字好记配料也好记。

据说，这样的比例配出来的调料，也可以用来做鸡翅，换个名儿就叫“数字鸡翅”，呵呵。

主料：

排骨250克，土豆1颗（约150克）

配料：

葱2棵，姜片4-5片，红椒1支，水5勺，米酒4勺，酱油3勺，糖2勺，黑醋1勺

备料：

1. 排骨（什么调料都不加）放盘子中上蒸笼蒸二十分钟。取出待用。
2. 土豆削皮，切滚刀块。
3. 葱切3公分左右小段，红椒切斜片儿。

做法：

1. 锅烧热，加半汤勺油，加葱白，姜片爆香。
2. 闻到香味后往锅中加入水5勺，米酒4勺，酱油3勺，糖2勺，黑醋1勺。 54321 所以叫数字排骨。
3. 同时加入蒸好的排骨，中火把水烧干直至汤汁浓稠，少许烧焦味道更好。
4. 加入葱绿，红椒装饰。

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