为食在云南（7）──最后的零碎

去年一个月出一篇香港的食评，有人说你的香港好长气，怎么这么久了还没完；今年一周一篇云南美食想集中完成，又有人说最近更新好慢，可能因为一直是云南的东西，没仔细去读因为离我们好远。

你看看，博主真的不好做，怎么样都会有人有意见。到底想怎样啦！

无论如何，反正关于云南的美食，可以开专题的都已经写完了，还剩下最后一点零碎，组合在一起，正好为8月的云南之行画一个句号。

鸡豆凉粉

这是在丽江的小吃城与过桥米线一起点的。鸡豆凉粉是丽江名小吃之一，去到那里可不能错过。

鸡豆是美国植物学家洛克先生根据丽江的气候和海拔培植出来的一种食物，磨粉之后做成凉粉，可以凉拌、可以油煎、皮还可以炒或者煮着吃。在丽江任何餐馆和很多路边摊都可以吃得到。

虽然灰灰的颜色不太开胃，但配着醋、辣酱、白芝麻等凉拌，味道是超棒的！而且它吃起来与一般的凉粉没什么不一样，没有什么怪异的味道，十分爽口，在云南油腻的菜肴中，它的清爽尤为突出。

酸辣鱼

也是在丽江小吃城里点的，本来想点一些川菜，这个酸辣鱼看着很像酸菜鱼，就这样被入选了──反正酸酸辣辣应该还靠谱呗。

虽然浮着厚厚一层红油，但如此卖相在云南美食中真的已经算不错的了。

酸劲不够，辣味很足。“太油”这种评价必然是跑不了的，但那个辣好开胃啊！惟叹惜那汤实在喝不来，不然还真算是一道好菜。

不过为食主义不太喜欢的是它里面的鱼，选的是鲫鱼那一类型的，鱼刺多得无与伦比。哎，可是想想，若用的是刺少的海鱼，那鲜味就打折了。鱼与熊掌不可兼得。

酸笋鸡

这是在迪庆国投宾馆的餐厅吃的。为什么我们会从我们住的宾馆跑去另一个宾馆的餐厅吃饭呢？这要谢谢网上那些不负责任的转贴。

网上的一些云南游攻略里有这一段：

迪庆餐厅
长征路11号。中甸最大的餐厅，菜肴比较地道，口碑也比较好。如果冬天到香格里拉，几个人来一锅热腾腾的牦牛肉火锅是非常爽的。

可是当我们说出迪庆餐厅给出租司机听的时候，她一头雾水，还要打电话问人。最后我们在长征路11号下车，发现那是迪庆国投宾馆，那里只有一个吃饭的地方，就是它们自己的餐厅。出租司机说这个地方以前是迪庆州宾馆，那么即便网上的信息是对的，也是OUT的了啦！

回来再查查，发现这一段最早在2002年就有人发了。吼，那些转啊转啊转贴子的人，转了8年也没有人更新一下。

很明显，这不是传说中的餐馆。当我们在下午3点走进去的时候，里面没有开灯，没有人烟，只有一个穿藏服的小姑娘接待我们，连厨房都是为了我们才开火的。就这样，我们在一个偌大的听得见一根针掉地上的宾馆餐厅里吃50元人民币一道菜的中饭，藏族小姑娘就一直站在边上，那个不自在呀，我是彻底没了想法。

不过说回来，这个酸笋鸡超好吃超好吃，看来宾馆餐厅的价格高，水平还是跟上的。

这道菜是炖出来的，总让我想到小鸡炖蘑菇，味道也有点像。不过那酸笋又嫩又入味，虽然鸡肉没多少，但我们挑着酸笋吃，也算吃了个够。

干椒炒一窝菌

与酸笋鸡一起点的，又闹出一点没文化的小笑话。

因为喜欢吃菌菇，看到一窝菌我们就点了，以为是一窝鲜美的什锦菌。菜上来一尝，味道的确好，辣味加一点蒜香和着菌菇的鲜美，只有在云南才能吃到的美味。

但吃着吃着，我们琢磨着这不是只有一种菌么，为啥它叫一窝菌嘞，听着好像很缤纷份的样子？

直到后来去独克宗古城逛的时候，才发现这个叫“一窝菌”的玩意儿一袋袋地在卖。原来……“一窝菌”是这一种菌的名字，晕！

在没有地方上网求证的偏远县城，当地人是最好的百科全书。于是我们问了出租车司机为什么它叫一窝菌。她说因为这种菌生长的时候是一簇一簇一窝一窝的，所以才有这么个名字。

豆花鱼

去到离四川这么近的地方，吃厌了云南那些厚重的菜肴，我们决定在云南的最后一餐去吃川菜。让司机推荐一个川菜馆，她把我们送到了巴渝豆花庄。

川菜里的“豆花”二字就像“水煮鱼”一样，极具蒙蔽性。看着温和的“豆花”，似乎与“辣”沾不上边，其实上来的那是一大红锅！只是因为锅底不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆花，才叫了这么一个温柔的名字。

比较可怖的卖相，还是一样多刺的两整条鱼，无可避免地吃进不少辣油，但毕竟还是川菜亲切，加点粉条、木耳、菌菇，1个多小时我们居然完全只顾着吃，都没怎么开口说话。

在中甸这小地方，巴渝豆花庄的川菜还是很值得推荐的哦。

吃了4天云南的菜，为食主义就重了2公斤。实在无法想象，如果是去云南度上半个月的假，回来我得成啥样了。

值此，关于云南最后的零碎。

也许偶然我会个想念腊排骨的风味，也许我会对那里的野山菌念念不忘，也许再吃到酸笋会是很多年以后；但也许，这一些会是为食主义关于云南的唯一记录。

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