teaegg在欧洲の写在美食里的立陶宛

立陶宛（Lithuania）——这个波罗的海（Baltic Sea）边的国家历史上曾经很是风光过一阵子。13世纪时俨然中欧的头等大国；不过在这之后的几百年，与邻居波兰几世纪的恩恩怨怨，19世纪被俄国入侵，一战被德国占领，之后又在苏联和德国之间被推推搡搡里外不是人。几番更迭，立陶宛终于在1990年脱离苏联，成为真正独立的国家。

一个地区的饮食文化通常跟它的历史有着千丝万缕的联系。如此漫长坎坷的路赋予了立陶宛菜集众家之长的独特：东欧、犹太、德国、苏俄风情都能在其中找到自己的影子。只是，吃惯中华料理，立陶宛的美食看上去总觉得另类。

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Kaimiški Šaltibarščiai – cold borscht / cold beetroot soup | 甜菜冷汤

虽然早有心理准备，但是亲眼看到这一抹鲜艳的粉红色我还是吓了一大跳：这真的是能吃的吗？

这抹鲜粉来自红甜菜根（beetroot）和立陶宛传统酸奶油。甜菜冷汤在很多东欧国家都有，据说乌克兰持有原始版权，不过粉得这么耀眼的在立陶宛是独一家。汤并不浓稠，里面飘荡着甜菜根丝、黄瓜丝还有其他各种蔬菜丝，当然少不了欧洲人爱用的莳萝（dill）。跟汤一起上来的还有两片白煮蛋和一个热乎的白煮马铃薯。

汤味道不重，前几口感觉很清爽，配着粉粉的热马铃薯吃，还真是挺舒服的。但喝到后来还是会觉得汤有点腻，而且在整个过程中我一直对这个颜色耿耿于怀——我好像在喝颜料哦！

价格：5.5 Litas （约2.6新币）

Didžkukuliai su mėsa / Cepelinai (zeppelins) | 马铃薯肉馅大丸子

这玩意儿号称立陶宛国菜，一上来我就感到了它由内而外的实在：敦实的两个大丸子犹如恐龙蛋，外表油光光，厚厚的酸奶油垂垂欲滴。

本来我看菜单的时候以为是一个整的马铃薯里面塞肉馅，一刀切下去黏黏的才知道不是。外皮嚼起来很有弹性，应该是打了很久的马铃薯面。里面的肉馅基本就是加了洋葱的饺子馅，味道还不错。这个面皮就比较腻了，从那些闪闪的油就能看出来。吃了半个我就有点饱了。

价格：11.5 Litas（约5.5新币）

Kibinai su mėsa/kiauliena/aviena/vištiena/daržovėmis | 东部大饺子

在从首都维尔纽斯（Vilnius）到特拉凯岛（Trakai）之前，我问维尔纽斯的旅馆主人那都有什么好吃的。他两眼放光：Kibinai，一定要配啤酒！那享受的眼神我至今都记得。这玩意还真是立陶宛全民钟爱的小吃，从超市里大把大把的半成品Kibinai就能看得出来。

这个真的很像新加坡的Curry puff哎！所以我一开始就对它有莫名的好感（因为我喜欢吃curry puff ^^）。里面的馅可以有很多选择，不过大都是肉馅，以羊肉最经典（也是最贵）。这个饺子的身世可谓扑朔迷离。它的祖先来自欧洲东部，是一群被称为Karaite的人们的传统食物。这些人是犹太教的一支，而种族上他们又是突厥的后裔。14世纪他们从欧亚交界的克里米亚迁到立陶宛，在维尔纽斯和特拉凯一带居住。这个身世追下去就没完没了了，连成吉思汗都来插了一脚。不知道这是不是可以解释这个大饺子隐约可见的亚洲血统呢。

价格：3-7 Litas (1.5-3新币），超市2 Litas（1新币）左右

Bulviniai blynai | 马铃薯煎饼

马铃薯煎饼也是在立陶宛大行其道的食物之一，看来马铃薯的到来确实对立陶宛食物产生了深远影响。它们在不同的餐馆以不同的形式出现，通常都少不了大坨的酸奶油。

跟别的马铃薯类食物一样，他们又实在又多油。端上来的时候香气四溢，不过吃到第四第五片的时候，不喝点清爽的饮料可能就会有点hold不住咯。

价格：4-15 Litas (2-7.5新币）

Gira | 面包汁

事先我并不知道有这么一种饮料，餐馆老板推荐我才点的。这么一点就成了我这一趟立陶宛之行最亮点的回忆。

可能是因为喝它之前我们已经奔波得口干舌燥，第一口喝下去就让我们睁圆了眼睛：真好喝啊！甜而不腻，清凉爽口，还真就是面包的淡淡的甜香味，一点人工添加的感觉都没有。这种“液体面包”是由立陶宛传统的黑面包（rye）自然发酵而成。虽然不含酒精，但带着一种凉丝丝的微醺感觉，非常舒服。其实我并不喜欢吃硬硬的黑面包，总觉得它虽然闻着香，但是又粗又难嚼，咽下去的时候还拉嗓子。这个面包汁不仅又甜又香，还可以一下灌下去喝个爽，实在让我流连忘返。回家查了一下，类似的饮料俄罗斯、乌克兰、波兰也有，叫Kvass。不知道他们的面包汁味道如何，总之立陶宛的面包汁是很好喝的！

价格：3.5 litas（2新币）/200ml

立陶宛的食物名气不大，就像这个国家一样，但是每一道都能带出一段历史。立陶宛人很珍惜他们来之不易的独立身份，立陶宛独特的美食们作为立陶宛身份的象征也在1990年后越发欣欣向荣。若有外国游客到访，立陶宛人们都特别乐于推荐好吃的东西和地方。不过，如果你想好好享受，一定要先确定你没有在减肥，不畏油腻，而且有一个可以消化大量乳制品的强大的胃。