食用油切忌放在灶台边

奋斗在厨房的家庭主妇们，有一部分人，会习惯性的将食用油和油盐酱醋盐糖等调料长期放置在灶台边，做菜时随手取用非常方便。但，这个习惯一定要改掉，尤其对您家的食用油，多把手儿，现在赶紧给它“搬个家”吧！

炒菜时，灶台周边的温度很高，尤其在长时间煮制或煲制食物时，温度会变得更高。而食用油的油脂长时间受热，很容易发生分解变质。油脂分解出的亚油酸很容易与空气中的氧发生化学反应，产生诸如醛，酮等和其他一些有毒物质。

往严重了说，长期食用这样的油，会出现恶心，呕吐和腹泻等症状。

往简单了说，食用油受高温的影响，油脂中所含的维生素A，D，E等会被氧化，降低它的营养价值。

因此，马上给你家的食用油搬个家。让它远离灶台，长期定居在温度较低，又不被阳光直射的阴凉处吧。这样，对它好，也对你好，对咱们全家人都好。

[小贴士] 如何辨别食用油已经变质？

可先品味道：抹一点油在手心，双掌合并摩擦十几次，嗅其味；也可用舌头品尝—下。品质正常的油脂清香纯正，如带有酸、苦、辣、麻或呛人等气味，说明油已变质。

其次看色泽：正常花生油为黄色或棕色；葵花籽油呈橙黄色；玉米胚芽油为橙黄或棕黄色优质油应色泽纯正、清晰透明、无沉淀、无悬浮物。再次，也可将油倒入锅中加热，质量好的油应无声响，品质低劣、含水分、杂质多，不宜存放如有苦辣呛人味，说明油已酸败，不能食用。

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