食品标签的陷阱们

为了让消费者掏出口袋里的钱，食品业者都会在食品包装上使出各式各样的花招和标语来吸引大家的注意。除了作价格上的比较外，营养师鼓励大家别雾里看花，应该花时间细细阅读食物营养标签，以便买个明白、吃个安心。以下就为你解读常见的食品标语。

零脂肪

市面上，有些酸奶饮料标榜着”零脂肪”。部分年纪比较轻的消费者认为零脂肪饮料代表着健康，并且喝不胖。

正确解读：如果认真留意营养标签，不难发现这样的饮料一般都加入大量的糖分，有些酸奶饮料每一份甚至含有高达6茶匙的糖。

注：砂糖、蔗糖、 冰糖或红糖都是碳水化合物。碳水化合物每克提供 4卡路里热量。

97%不含脂肪

嗜吃如命的人总是期待”能大吃而不胖”这等称心如意食品早日面世。97%不含脂肪的食品的诞生，正中下怀。许多人把食品上标着的”97% 不含脂肪”解读为脂肪含量近乎零，因此可以放心食用，不用操心体重会被影响。这想法不一定正确。

正确解读：每一百克雪糕，有三克脂肪。”97% 不含脂肪”这标语容易让消费者错当成雪糕是低脂肪、健康的，多吃无妨。假设吃的份量不只是一百克，而是两百克，那么就容易吃入了6克脂肪。

注：脂肪每克提供9卡路里热量。

少50%的脂肪

有些饼干声称少50%的脂肪，消费者把它理解成低脂肪。

正确解读：以巧克力饼干作为例子，如果一盒普通巧克力饼干每100克有20克的脂肪。”少50%的脂肪”的巧克力饼干，还是有10克的脂肪在内。这并不算低脂肪。

注：每100克食品不得超过3克的脂肪，才能被称为低脂肪。

100%“天然”果汁

这几年，100％天然果汁很流行。贴在瓶身上五花八门的标签，配上新鲜多汁的水果照片，看了颇让人心动。

正确解读：“100％天然”这个标签不一定代表产品内含的是水果原汁，只能说这个果汁产品没有添加防腐剂或人工调味料等东西。有时候，100％天然的果汁产品里，只含有10％或25％的水果原汁。

“高钙”、“高纤”、“含燕麦”

为添加“健康”卖点，不少饼干包装都附有“高钙”、“高纤”、“含燕麦”等吸引人的声称。

正确解读：包装食品的成分表，会以材料含量高至低作排列，“包装声称含燕麦，某程度都是引导人作出高纤的联想，所以有高纤、含燕麦声称的饼干，理论上纤维素、膳食纤维、燕麦等高纤维的成分都应排在较前位置，如发现它们排位在成分表的第 3、4 位甚至更后，其高纤维含量可想而知是“高极有限”。

注：高钙：每100克固体食物含不少于240毫克钙质。高纤：每100克固体食物含不少于3克膳食纤维。

健康饼干

有的人把饼干当饭吃，觉得只要是梳打饼干这一类就是健康饼干。

正确解读： 8-10 块饼干摄取的油份及热量随时可能多过吃一碗云吞米粉（约470卡路里）。如所选饼干的油份在成分表位列首3位，已算是高脂饼干，不建议选择。特别是选用油脂为不健康的棕榈油、椰油、人造牛油（Margarine）或起酥油（Shortening），因饱和脂肪含量高，多吃更会提升坏胆固醇。

要精选较健康的饼干，最好是：1. 油份含量低：在成分表上，油份位列第 4 位或之后。2. 选用健康油：饼干选用油脂为高不饱和脂肪酸的芥花籽油、葵花籽油，取其可降低坏胆固醇水平，并维持好胆固醇于理想水平的作用。3. 吃不含油饼干：市面上有少部分饼干不含油脂，只以小麦、燕麦及盐制作。

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