胡萝卜最健康的吃法

从小不喜欢吃胡萝卜，不喜欢它甜甜带着胡萝卜特有的味道。当它在土豆炖牛肉里煮得烂到已经只有牛肉香的时候，我还可以吃几片；当在外面吃饭它就在餐盘里又没人帮忙吃的时候，我会勉为其难地吃下去；但主动买主动吃这种事，可能我这辈子也不会去做吧。呵呵～

所以，我也不曾想到会有一天我还会来介绍胡萝卜的吃法，搞得好像我是吃胡萝卜专家。其实，主要原因是来到墨尔本发现身边喜欢吃胡萝卜的人巨多，还都是“兔子型”地生吃。我提了一句其实维生素A是脂溶性的，生吃吸收得不好，所有人都很惊讶地看着我，仿佛他们20来年吃的无数胡萝卜全都浪费了。

敢情，这么多人都不知道啊？那么现在为食主义就来介绍一下，胡萝卜最健康的吃法。

1. 选颜色深的胡萝卜

胡萝卜的颜色越深，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。

2. 注意胡萝卜保鲜

把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里（这是为了防止水分流失），放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

3. 熟吃胡萝卜

和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

4. 切片或研碎胡萝卜

就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。

5. 加一点脂肪

如果是中餐，那么最简单的就是用油炒；如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

6. 不要和白萝卜同食

很多人喜欢把看似一家的东西放在一起。比如绿豆和红豆，比如白萝卜和胡萝卜。其实它们都是不喜欢彼此的哈，大家不要乱点鸳鸯谱。

胡萝卜中含有维生素Ｃ分解酶，二者混吃时，会破坏白萝卜中的维生素Ｃ。虽然对身体无害，但有点浪费营养。（突然想到前几天那个萝卜丝火腿贴饼，牧渔同学表示，加胡萝卜主要是因为它的颜色，大家可以用枸杞代替。）

7. 胡萝卜汁

喝胡萝卜汁也是一个健康的选择。不过最好是鲜榨的，有些号称是胡萝卜汁的饮料其实添加成分远远高于原胡萝卜汁含量，它们基本对补充维生素A没有太多作用。

8. 适量摄取

喜欢吃胡萝卜也要注意节制。维生素A因为是脂溶性的，当它在人体内过剩时不会随尿液排出而是贮藏在肝脏与脂肪中，导致维生素A中毒。除了恶心，呕吐，头痛，头晕，视力模糊和肌肉协调性丧失等症状，还会让你的皮肤变成胡萝卜色！这可不是开玩笑的哦～～

为食主义翻译并整理
文章来源：1, 2；图片来源

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