能带皮吃与不能带皮吃的蔬果

上一次说到怎样清洗水果才最干净。可是有些蔬果的皮即使你洗干净了也是不能吃的，因为它里面的成分本身有毒，不是清洗可以解决的。而也有一些蔬果的皮营养丰富，反而需要带皮吃。

能带皮吃的蔬果：

一、苹果
苹果大部分的维生素在表皮，有丰富的抗氧化成分及生物活性物质，国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，较其它水果蔬菜都高，可防止动脉硬化、具有抗癌、抗衰老，有助于预防慢性疾病，可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。

二、芒果
昆士兰大学研究员最新研究显示，芒果皮含有一种类似维他命P（PPARs）复合物的槲黄素，能增加血管的弹性、帮助维他命C维护胶原蛋白，多吃可增加血液循环，调节血液中的胆固醇和脂肪，保持心脏健康，可以保护人体免于新陈代谢失常疾病，例如糖尿病，并可防止部分癌症的形成。

三、秋梨
传统中医理论认为，梨可入药，有化痰润肺、镇咳止喘、清心降火的功效。现代医学认为，梨对高血压、心脏病、便秘、头昏、失眠多梦等病症，有良好的辅助治疗作用，对支气管炎尤有益，专家强调说，梨皮的润肺止咳作用最好，建议人们带皮吃梨。

四、番茄
番茄属于茄科果实，其农药残留在各种蔬菜中最少的，如今，番茄已被公认为一种抗病、防癌、防衰老作用很强的蔬菜，在有意的去皮过程中，会使番茄红素容易随汁液流失（番茄红素，每人每天吃到5～10毫克，就能有效获得防癌抗衰的益处）。番茄皮以膳食纤维为主，食用后还有助于维护肠道健康。

五、黄瓜
最近经过研究，新鲜黄瓜的皮是四种样品（皮、籽、混合、肉）中维生素C的含量是肉质部的3倍多，而黄瓜肉是含量最低的部分；而经过烹饪以后含维生素C高到低的顺序是籽、皮、混合、肉，由此可见真正含量高的是新鲜的黄瓜皮和烹饪后的黄瓜籽。

六、花生
花生的红皮，主要成分是纤维素、蛋白质、脂肪和多酚类物质，其中还有芦丁，毛地黄黄酮，白藜芦醇等多种对预防癌症有益的活性成分，红皮（衣）一直都是一种药材，具有止血的作用，能够增加血小板的量。那些有出血危险的人应当带着红皮吃花生，但有血栓形成危险的人最好把这层红皮去掉再吃花生。

以下蔬果带皮吃会中毒：

一、柿子
由于柿子皮口感好，大部分吃柿子都不吐皮。但医学研究证明，柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮中，当与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物(柿石)，会引起胃结石。

二、红薯
因红薯皮含碱量较多，食用过多会导致胃肠不适，严重会现恶心、呕吐、腹泻 ，甚至可导致高烧、头痛、气喘等。另呈褐色或有黑色斑点的红薯皮绝不能食用，因这种红薯受了黑斑病的感染，食用后会引起中毒、吐血、昏迷，甚至死亡。

三、土豆
土豆皮内含不益于人体健康的配糖生物碱，属于慢性中毒的一种毒素，会暂时无症状或症状不明显，但进入人体后会形成积累性中毒，尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。建议在平时刨皮煮食过程中，把已经去皮的土豆浸入水中。

四、荸荠
由于荸荠生于肥沃的水泽，皮上聚集了多种有害、有毒的生物排泄物和化学物质，皮中还含有寄生虫, 会引起难以预料的疾病，因此，生食或熟食都应该去皮。

五、银杏
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。

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