美味哲学

时不时，总会看到一些和美食有关的关于人生的道理。一些我们平时习以为常的生活细节里，其实往往蕴含着生活的智慧。

为食主义孜孜不倦地收集着它们，如果你也有这样的故事，欢迎Email给为食主义，让我们一起品味生活，一起汲取智慧。

一、生活的鱼池

人的生活最初像鲫鱼，鲜活得很，放点青菜就别有一番风味；但随着岁月的流逝，会变得如包头鱼、鲢鱼一样，定要放些佐料，酸、甜、咸、辣，细烧过了才好吃；再老些，则像鲤鱼一样，怎么做都不好吃，但可以画进画里，贴在墙上，祈求来年风调雨顺些。

最早应该是在第一届“新概念”作文里看到这段话的，从沉闷的八股文里脱颖而出的巧妙比喻，每每读到总觉得别有一番滋味。

写这话的人应该对烹饪颇有些研究吧，知道什么鱼要用什么烹调方法。要不TA就是和为食主义一样为食，吃多了也就有“久吃成厨师”了。;)

这番话实在得个人细细揣摩，说白了那种感觉就没了。只是为食主义在想，现在的自己，究竟还可以被算作鲫鱼，还是已经迈进鲢鱼的队伍了呢？

二、忘记菜刀的重量就失去了所有技艺

调和五味和掌握火候都需要直觉上的敏感，菜谱其实是不需要去背的，你对原料的感觉才是最重要的部分。足够的经验可以让你凭直觉决定需要使用何种烹饪手法，火候的变化需要多少时间，以及如何做才能让菜品的滋味发挥到最大，而且彼此亲密无间，配合得当。这种感觉需要日积月累，什么时候你忘记了菜刀的重量，什么时候你也就失去了所有的技艺。

原文链接

一看到这段话的时候，我就想到王小丫。在《鲁豫有约》采访小丫的一期节目里，小丫说自己会做饭，鲁豫说自己对做饭一点概念都没有，什么“盐少许”，少许是多少？于是小丫就说了一段很经典的话──

做饭就是在于火候，火候就是拿捏。拿捏是什么？拿捏就是分寸。所以你不能用这个三克两克，那就是教条了。

生活又何尝不是呢。许多东西拿在自己手上才知道轻重，才知道要如何去把持。照本宣科做出来的事就像拿着计量器做出来的菜一样，总少了创造的乐趣与味道。

拿在手上的菜刀的重量是经验的累积与变通，是这些成就了技艺与水准。大厨师对重量的概念也许还没有小帮厨来得准确，但拿起锅碗瓢盆的那一刻，所有分量却全都已经点滴在心。

如人饮水，冷暖自知。

三、来人间晃一圈不过一顿自助餐

一位老人从东欧来到美国，在曼哈顿的一间餐馆想找点东西吃，他坐在空无一物的餐桌旁，等着有人拿餐盘来为他点菜。但是没有人来，他等了很久，直到他看到有一个女人端着满满的一盘食物过来坐在他的对面。

老人问女人怎么没有侍者，女人告诉他这是一家自助餐馆。果然，老人看见有许多食物陈列在台子上排成长长的一行。“从一头开始你挨个地拣你喜欢吃的菜，等你拣完到另一头，他们会告诉你该付多少钱。”女人告诉他。

老人说，从此他知道了在美国做事的法则：“在这里，人生就是一顿自助餐。只要你愿意付费，你想要什么都可以，你可以获得成功。但如果你只是一味地等着别人把它拿给你，你将永远也成功不了。你必须站起身来，自己去拿。”

这是一个被四处转载的故事，所以就不放原文出处了，因为也不知道真正的出处在哪里。只是某天看到豆瓣九点上有一个如标题所示的博客名，突然觉得博主的灵感应该就是来自这个故事吧。